Découvrez 15 bienfaits incroyables du céleri pour une santé optimale

Aperçu

Nous savons tous que le céleri est bénéfique pour la perte de poids et la digestion, mais saviez-vous que ce légume souvent négligé possède d'autres atouts pour la santé ? Il contient notamment des agents anticancéreux et contribue à lutter contre d'autres maladies. Sans oublier sa richesse en vitamines A et C, ainsi qu'en magnésium.

Puisque nous sommes ici pour énumérer quinze bienfaits du céleri , apprenons d'abord quelques informations sur ce légume discret. Appartenant à la famille du persil, il est considéré comme l'un des aliments les plus sains au monde ! ^[1]

Bien qu'il existe plusieurs variétés de céleri – comme le céleri Pascal, présent sur la plupart des marchés américains, le céleri australien, le céleri vietnamien, le céleri indien, le céleri maori et le céleri d'eau – elles appartiennent toutes à la même famille (Apiacées). Dans diverses cultures, on les désigne toutes sous le nom de « céleri sauvage ».

L'histoire du céleri est riche et pourrait nous apprendre beaucoup sur ses qualités intrinsèques. Des preuves datant de 1000 av. J.-C. attestent de sa culture, et il est également fait mention de son utilisation comme plante médicinale dans l'Égypte antique. ^[2]

Il est à noter que les athlètes grecs recevaient des feuilles de céleri en récompense de leurs victoires. Ce légume devait donc être considéré comme un super-aliment depuis longtemps.
Alors, revenons à toutes ces variétés : quelles sont leurs différences et d’où viennent-elles ? Que signifie tout cela ?

Types de céleri

Composée de plus de trente variétés de ces espèces de plantes rampantes vivaces originaires des zones humides de l'hémisphère nord, d'Afrique du Sud et d'Australie, cette souche de céleri comprend plusieurs plantes extrêmement toxiques. Seules deux espèces sont couramment cultivées : Oenanthe javanica et son cultivar « Flamingo ». ^[3]

Céleri vietnamien :

Cette plante comestible est largement cultivée comme plante aromatique dans les pays asiatiques, où elle pousse souvent à l'état sauvage dans les rizières. Elle est également réputée pour son usage en médecine traditionnelle chinoise.

Également connue sous le nom de « can tay » au Vietnam, cette variété est appréciée pour ses feuilles intensément aromatiques et ses tiges fines. Fréquemment utilisée dans la cuisine vietnamienne, elle apporte une saveur prononcée aux salades, soupes et sautés, se distinguant des autres variétés par son goût puissant. ^[4]

Céleri australien :

Unique en Australie, cette variété de céleri ressemble au céleri Pascal , mais elle est adaptée au climat australien. Croquante et légèrement plus sucrée, elle est appréciée aussi bien crue en salade que cuite. ^[5]

Céleri Pascal

Comme mentionné précédemment, le céleri Pascal demeure un incontournable de la cuisine et de la vie quotidienne. Reconnu pour sa texture croquante et son goût légèrement salé, il est polyvalent : il peut aussi bien rehausser les saveurs d’un ragoût que constituer la vedette d’un plateau de crudités

Céleri indien

Il s'agit d'un nom commun désignant plusieurs plantes originaires d'Amérique du Nord et d'Inde.

Céleri maori

Le nom « Maori », d'origine néo-zélandaise, signifie « un tas d'épines ». Il provient des épines qui ornent ses tiges entrelacées. Cette variété de céleri est réputée pour ses vertus médicinales, notamment pour les femmes.

Céleri d'eau

De longues feuilles rubanées poussent à partir d'un rhizome ancré dans les sédiments. Cette plante est également appréciée pour ses qualités ornementales dans les bassins et les jardins aquatiques. Après ce bref rappel historique, intéressons-nous aux cultures actuelles qui, de nos jours encore, apprécient le céleri.
Il convient de mentionner d'emblée que le céleri est reconnu comme l'un des aliments les plus sains au monde pour sa richesse en vitamine K et en molybdène. La vitamine K est une vitamine essentielle. ^[6] Selon WebMD, la vitamine K joue un rôle clé dans la coagulation sanguine, prévenant ainsi les saignements excessifs. Certaines personnes peuvent présenter un risque de carence en vitamine K, notamment celles atteintes de certaines maladies.

• maladie de Crohn,
• Certaines personnes peuvent prendre des médicaments qui interfèrent avec l'absorption de la vitamine K,
• Ceux qui sont gravement malnutris
• Ou de gros consommateurs d'alcool

Bien sûr, en cas de carence, parlez toujours de votre alimentation à votre médecin. Voici un super-aliment qui pourrait être particulièrement bénéfique pour votre régime. Certains le considèrent même comme un aliment puissant à consommer quotidiennement.

Le molybdène est un peu plus complexe, mais tout aussi excellent. C'est un élément métallique présent dans les bactéries fixatrices d'azote. En petites quantités, il est également considéré comme un élément essentiel à la santé des animaux, des plantes et des humains.

De plus, des rapports affirment que le molybdène contribue au métabolisme des glucides et des graisses.

Ce n'est que le début… La liste des bienfaits exceptionnels du céleri pour la santé est interminable.
Voici quinze des raisons les plus simples d'en avoir toujours dans votre réfrigérateur :

1. Le céleri est riche en fibres. Comme vous le savez sans doute, une alimentation riche en fibres est essentielle à une bonne digestion. C'est également un facteur reconnu pour la perte de poids.

2. On pourrait le classer en première position car c'est ce que les gens connaissent le mieux à propos du céleri : il est également considéré comme un aliment à calories négatives, ce qui signifie que le corps dépense plus de calories pour le digérer que l'aliment lui-même n'en contient.

N'oubliez pas que ce légume présente d'excellents atouts pour la perte de poids. Ce n'est pas tout :
3. Les hormones végétales contenues dans le céleri sont reconnues pour leurs propriétés apaisantes et calmantes sur le système nerveux central.

Voici où ça devient intéressant :
4. Le céleri possède des propriétés hypotensives – consultez les études scientifiques ici – whfoods.com indique que le céleri est riche en antioxydants. Parmi ces nutriments, on trouve le manganèse, la vitamine C et le bêta-carotène. Le site précise également que les propriétés antioxydantes du céleri sont principalement dues à sa forte teneur en phytonutriments, qui présentent également des propriétés anti-inflammatoires.

Pour revenir un instant en arrière, vous remarquerez que les antioxydants sont définis comme des substances capables d'inhiber l'oxydation, notamment dans le cas des produits alimentaires qui ont été stockés.

Une substance qui inhibe l'oxydation, notamment celle utilisée pour lutter contre la détérioration des produits alimentaires stockés.
Les phytonutriments sont présents dans diverses plantes ; ce sont des substances réputées bénéfiques pour la santé humaine et qui contribueraient à prévenir diverses maladies. ^[7]

Antioxydants phénoliques

• Acides phénoliques – Métabolites secondaires des plantes. Reconnus pour leur rôle dans la qualité des aliments et leurs propriétés organoleptiques… Ils comprennent les acides suivants , qui offrent chacun divers bienfaits pour la santé . En bref ^[8]
• L'acide caféique , composé actif présent dans ce produit, possède des propriétés anti-fatigue. Il serait également un inhibiteur spécifique de certains cancers.
• L'acide caféoylquinique possède diverses bioactivités telles que des propriétés antioxydantes, antibactériennes, anticancéreuses, antihistaminiques et d'autres effets biologiques.
• L'acide cinnamique – un composé organique qui constitue le goût
• Acide coumarique – composition moléculaire d'une plante
• L'acide férulique s'est révélé être un antioxydant topique très efficace.

Flavones – Pigment

• L'apigénine – Un composé qui réduit l'anxiété et provoque une sédation.
• Lutéoline – Un flavonoïde aux propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et antitumorales
• Flavonols – Appartenant à la classe des flavonoïdes, ils se distinguent toutefois par leurs composés bioactifs.
• Quercétine – Le Centre médical de l'Université du Maryland note que ce composé agit comme un antihistaminique et un anti-inflammatoire, et pourrait contribuer à protéger contre les maladies cardiaques et le cancer.
• Le kaempférol – agit sur de nombreuses activités physiologiques diverses par des effets à la fois directs et indirects.

Stilbénoïdes dihydrogénés – Métaboliques

• Phytostérols – Composés stéroïdes similaires au cholestérol présents dans les plantes.
• Bêta-sitostérol – Des études scientifiques indiquent que ce composé améliore de façon constante la santé urinaire chez les hommes.
• Furanocoumarines – Composés chimiques organiques.
• Bergaptène – Il a été démontré qu'il modifie les courants des canaux potassiques, ce qui provoque des contractions et des crampes musculaires.
• Le psoralène pourrait aider à soulager le psoriasis.

Ouf ! Quel pavé ! Mais n'oublions pas les nutriments dont nous avons parlé précédemment…

• Vitamine C – Essentielle à la cicatrisation des plaies
• Le manganèse est un nutriment connu pour son rôle dans la formation des hormones sexuelles, des os, des facteurs de coagulation sanguine et des tissus conjonctifs. Il jouerait également un rôle essentiel dans le bon fonctionnement du cerveau et du système nerveux. De plus, l'absorption du calcium, le métabolisme des glucides et la régulation de la glycémie seraient favorisés par le manganèse. ^[9]
• Bêta-carotène – Cet antioxydant est étroitement lié à la vitamine A. Il est reconnu pour contribuer à la santé globale des yeux et aider à maintenir une peau saine.

Passons à la suite…
5. Les graines de céleri sont utilisées pour traiter l'arthrite, ainsi que les maladies du foie et de la rate.
6. Selon le Centre médical de l'Université du Maryland, les graines de céleri augmentent également la diurèse, favorisant ainsi la santé des voies urinaires.
Ces graines sont extrêmement bénéfiques :
7. Elles contribuent à la sécrétion de lait maternel.
8. Les graines de céleri possèdent des propriétés anticancéreuses grâce à leurs composants actifs qui aident à combattre les tumeurs cancéreuses.

Revenons aux bienfaits nutritionnels :
9. Le céleri ne contient ni sucre blanc ni produits chimiques et présente un rapport valeur nutritive élevé par rapport à sa teneur en glucides. C’est un glucide intelligent. ^[10]
Et les bienfaits combinés !

10. Placez une branche de céleri dans votre Bloody Mary pour une meilleure digestion… et n’oubliez pas de la manger une fois votre boisson terminée.

11. Rappelez-vous les fibres dont nous avons parlé précédemment : il est dit qu’« une branche de céleri fournit quatre pour cent de l’apport quotidien recommandé en fibres » (pour un régime de 2 000 calories). Ce sont aussi les composés phytochimiques qui contribuent de manière importante à votre système digestif.

12. Contribue à la régularité intestinale. On le sait pour les fibres, mais cela a aussi trait à l'absorption de l'eau par l'organisme – un élément dont le céleri est riche. Ceci assure une consistance optimale des selles.

Soutien cardiovasculaire également ?

13. Les chercheurs s’intéressent aux bienfaits cardiovasculaires du céleri et constatent que « le stress oxydatif et l’inflammation dans le sang sont des problèmes critiques dans le développement de nombreuses maladies cardiovasculaires, en particulier l’athérosclérose (une maladie des artères caractérisée par le dépôt de plaques de matière grasse sur leurs parois internes) ^[11].

Apparemment, ils ont constaté « ce même type de liens entre les flavonoïdes du céleri et la diminution du risque d'inflammation cardiovasculaire »

N'oubliez pas toutes les vitamines et le magnésium

14. Vitamines A et C
La vitamine A est connue pour ses bienfaits sur les yeux et bien sûr, nous avons besoin d'une dose quotidienne de vitamine C pour la cicatrisation des plaies et la prévention des saignements capillaires !

15. Magnésium – Il est avéré que l'alimentation américaine moyenne est souvent pauvre en magnésium. Il suffit de consommer davantage de céleri : ce minéral est essentiel au métabolisme humain.
Un dernier avantage, non des moindres : le Dr Alan R. Hirsch, directeur de la Fondation pour le traitement et la recherche sur l'odorat et le goût, affirme que « deux phéromones présentes dans le céleri, l'androsténone et l'androsténol, stimulent l'excitation. Elles sont libérées lorsqu'on mâche une branche de céleri. »

Enfin, même si nous avons l'impression d'avoir fait le tour de la question concernant le céleri, consultez les ouvrages cités ci-dessous… Vous y trouverez une multitude d'informations qui dissiperont vos doutes. De plus, vous pourriez découvrir des bienfaits spécifiques pour votre santé.

Conclusion

Le céleri est bien plus qu'un simple légume croquant dans une salade ou une garniture pour un Bloody Mary ; c'est un concentré de nutriments et de bienfaits pour la santé qui dépassent largement son apparence modeste. De son importance historique en tant que plante médicinale dans les civilisations anciennes à son statut actuel de super-aliment, le céleri offre de nombreux avantages pour la santé, notamment un soutien cardiovasculaire, des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes, ainsi que des vitamines et minéraux essentiels au bon fonctionnement de l'organisme.

La diversité des variétés de céleri enrichit sa polyvalence culinaire et lui permet de s'intégrer à de nombreux plats à travers le monde. Que vous souhaitiez améliorer votre digestion, soutenir votre système cardiovasculaire ou simplement enrichir votre alimentation en nutriments, consommer du céleri au quotidien est un choix judicieux et bénéfique. Grâce à ses nombreux bienfaits pour la santé, le céleri mérite d'être reconnu et de trouver une place de choix dans notre alimentation.