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Descripción general de la dieta cetogénica

A veces, la cantidad de cuerpos cetónicos en nuestro sistema sanguíneo puede dispararse por encima de lo normal. En este estado, se dice que se está en cetosis. Estar en estado cetogénico significa simplemente que la energía lipídica y el metabolismo cetogénico no han sufrido ninguna alteración. En este punto, el cuerpo recurre a la grasa corporal para descomponerla y obtener la energía necesaria para mantener las funciones normales. Una dieta cetogénica se refiere a cualquier comida que orienta al cuerpo a quemar grasa para producir energía, y a menudo se considera uno de los alimentos más eficaces para acelerar el metabolismo. Algunas de las ventajas y desventajas de la dieta cetogénica son las siguientes:

Dieta Cetogénica: ¿Qué ganas y qué pierdes?
Una dieta cetogénica es una dieta muy baja en carbohidratos con numerosos beneficios para la salud.

Ventajas de la dieta cetogénica

  • Quema de grasas: Si sigues una dieta cetogénica, tu cuerpo mejorará su capacidad para utilizar la grasa almacenada como fuente de energía. Esta capacidad disminuye al consumir alimentos ricos en carbohidratos. Sin embargo, en estado de cetosis, el cuerpo recurre a las grasas como combustible.
  • Facilita la excreción de cetonas: En estado de cetosis, el cuerpo ya no necesita cetonas y, por lo tanto, debe excretarlas por la orina como desecho. Esto implica que la orina constituirá grasa corporal. Lo mejor de esto es que el cuerpo ya no necesita almacenar sustratos energéticos para su uso futuro.
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  • Efecto de ahorro de proteínas: Supongamos que ingieres una cantidad adecuada de proteínas y calorías en tu dieta. Según el estudio, cuando tu cuerpo está en estado de cetosis, utilizará cetonas en lugar de glucosa. Debido a que tu cuerpo contiene una gran cantidad de grasa, no habrá necesidad de oxidar proteínas para producir glucosa mediante un proceso conocido como gluconeogénesis. Esto significa que las proteínas se utilizarán en otras funciones de tu cuerpo. [1]
  • Reduce los niveles de insulina: Una disminución de los niveles de insulina en el organismo promueve la lipólisis y la liberación de glicerol libre. Esto contrasta con una dieta normal para bajar de peso, donde los niveles de insulina alcanzan su punto máximo. Los niveles altos de insulina bloquean la lipólisis, inhibiendo el uso de grasas para la producción de energía. Además, los niveles bajos de insulina favorecen la liberación de hormonas como la hormona del crecimiento.
  • Disminuye el apetito: En estado de cetosis, es menos probable que sientas hambre. Podrás sobrevivir con una dieta baja en calorías y no sentirás hambre como cuando consumes comidas cetogénicas ricas en carbohidratos.

¿Existe alguna evidencia?

Crucigrama 3D de alimentos de dieta cetogénica con alto contenido proteico

¿Existe alguna evidencia?

La insulina, los niveles de glucosa en sangre y el glucagón son factores clave para controlar el estado de cetosis. El páncreas secreta insulina en presencia de carbohidratos. Su función es regular el nivel de glucosa en sangre, llevándola a las células. Una reducción en los niveles de insulina implicaría un aumento de la glucosa en sangre, lo cual es perjudicial para el organismo. [2]

Por otro lado, el glucagón es la hormona antagonista de la insulina, que también secreta el páncreas tras una disminución de los niveles de insulina. Esto ocurre al omitir comidas o consumir menos carbohidratos durante un período prolongado. El páncreas libera glucagón para descomponer el glucógeno almacenado en una forma más utilizable. Cuando esto continúa, el glucógeno se agota. Se llega al estado metabólico de cetosis, donde el páncreas convierte la grasa en energía.

Desventajas de la dieta cetogénica

Aunque los beneficios de la dieta cetogénica superan las desventajas, algunos expertos en salud argumentan que conlleva algunas desventajas, entre ellas:

  • Provoca fatiga y confusión mental: Al adoptar una dieta cetogénica, es probable que experimentes fatiga y confusión mental durante las primeras semanas del cambio metabólico. Sin embargo, tu cuerpo tendrá más energía una vez que se acostumbre a producir cetonas como principal fuente de energía. Ya no tendrás que experimentar fluctuaciones en el nivel de azúcar en sangre.
  • Perfil lipídico sanguíneo alterado: Esta es una preocupación importante en personas que siguen una dieta cetogénica debido a las fluctuaciones en la cantidad de grasa. Sin embargo, la dieta puede centrarse en el consumo de grasas saludables en lugar de depender de huevos, mantequilla o tocino. Las estadísticas indican que la alteración del perfil lipídico sanguíneo reduce los niveles de colesterol en algunas personas, mientras que en otras los eleva.
  • Desencadenantes de deficiencias de micronutrientes: Debido a la restricción de carbohidratos en la dieta cetogénica, pueden producirse deficiencias de micronutrientes. Para evitarlo, conviene tomar suplementos multivitamínicos y minerales de alta calidad dos veces al día. Además, consuma suplementos de fibra para asegurar la salud de su sistema digestivo. [3]
  • Desencadenantes de cetoacidosis: Según la Clínica Mayo, si el nivel de cetonas en sangre se dispara, puede producirse cetoacidosis, ya que las cetonas son ácidas. Esto significa que el pH de la sangre podría disminuir, lo que puede causar la muerte. Sin embargo, esto no debería ser una preocupación importante si no tiene diabetes. Sus niveles de azúcar en sangre siempre están bajo control y su cuerpo solo permite la producción de muchas cetonas a la vez. Sin embargo, si tiene diabetes, su nivel de azúcar en sangre puede subir hasta 300-2000 mg/dl desde el nivel normal de 80-120. Cuando esto sucede, la proporción de insulina a glucagón es baja, lo que puede desencadenar cetoacidosis. [4]
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Veredicto final

La dieta cetogénica puede ser una excelente manera de perder peso para algunas personas, pero no para todas. Si bien ofrece muchos beneficios que superan sus inconvenientes, es importante tener cuidado al adoptarla. Por lo tanto, es recomendable consultar con su médico antes de dar el gran paso. Prepárese para enfrentar algunos desafíos después de adoptar la dieta cetogénica. Disfrute de muchos beneficios para la salud si sigue esta dieta restrictiva en carbohidratos.

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4 fuentes

Revisamos investigaciones médicas publicadas en revistas científicas de prestigio para llegar a nuestras conclusiones sobre un producto o tema de salud. Esto garantiza el más alto nivel de precisión científica.

[1] Pfoh ER, Lowenthal G, Jeffers L, et al. Efecto del inicio del ayuno modificado ahorrador de proteínas en la variación de peso a lo largo de 5 años. J Gen Intern Med. 2020;35(3):704-710. doi:10.1007/s11606-019-05535-0
[2] Wilcox G. Insulina y resistencia a la insulina. Clin Biochem Rev. 2005;26(2):19-39.
[3] Lambeau KV, McRorie JW Jr. Suplementos de fibra y beneficios clínicamente comprobados para la salud: Cómo reconocer y recomendar una terapia de fibra eficaz. J Am Assoc Nurse Pract. 2017;29(4):216-223. doi:10.1002/2327-6924.12447
[4] Cetoacidosis diabética: https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/diabetic-ketoacidosis/symptoms-causes/syc-20371551
Autor
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Jacomie Nel, CDE, RD

Jacomie Nel es una dietista titulada con una licenciatura en Dietética y actualmente está cursando una maestría en Dietética.