En este articulo
Acerca de la remolacha
La remolacha no está en ninguna lista de las mejores verduras en este momento. No está entre los veinte y los treinta. Es una lástima, porque cuando termines de leer este artículo, desearás haber conocido la remolacha antes de nacer. Sí, es así de beneficioso.
Es una planta de raíz con el nombre latino Beta vulgaris . Pertenece a la familia de plantas Chenopodiaceae. [1]
La remolacha es originaria del Mediterráneo, por lo que necesita un clima relativamente cálido para prosperar. A diferencia de otras plantas vegetales similares, la remolacha es fácil de cultivar. Se puede cultivar en macetas y plantar directamente en tierra de jardín. Es una verdura que se cultiva comúnmente en muchos huertos familiares de todo el mundo.
¿Cuáles son los beneficios de la remolacha?
Los beneficios de la remolacha para la salud se reconocieron ya en la Edad Media, cuando se utilizaba para tratar enfermedades relacionadas con la digestión y la sangre. Sin embargo, descubrieron razones aún más positivas para comer remolacha. Incluyen:
Fortalecimiento del sistema cardiovascular.
Antioxidantes fuertes de remolacha
La remolacha es un excelente remedio para la hematopoyesis, que previene la anemia. Además, la remolacha contiene mucho ácido fólico. El ácido fólico no sólo determina el desarrollo fetal adecuado, sino que también ayuda a eliminar la homocisteína de la sangre, lo que puede ayudar a prevenir enfermedades cardíacas.
Propiedades antitumorales
Otra función clave de las betalaínas es destruir los radicales libres. Los radicales libres dañan el ADN, lo que puede provocar la formación de tumores. Debido al alto contenido de proteínas de la remolacha, es un arma excelente para prevenir o incluso combatir muchos tipos de cáncer. [2]
Además, recibirá tratamiento para tratar la anemia. Significa que también son muy buenos para los pacientes con cáncer que se han sometido a quimioterapia y tienen cuerpos debilitados.
Aliviar los síntomas de la menopausia.
La remolacha funciona muy bien en mujeres posmenopáusicas. Las verduras reducen el riesgo de osteoporosis, reducen la presión arterial y las migrañas recurrentes y alivian los sofocos.
Ayúdanos a combatir los virus
comiendo remolacha
El consumo de remolacha y el consumo de jugo de remolacha fortalecen la resistencia del cuerpo a las enfermedades, especialmente a las infecciones virales. También es útil en caso de tos porque la remolacha tiene efecto expectorante.
Ayuda a identificar problemas potenciales.
Más del quince por ciento de la población adulta padece beeturia: después de ingerir remolacha, excretan orina de color rojo o rosado. Esto no es dañino, pero puede indicar problemas de deficiencia de hierro, sobreesfuerzo o metabolismo, por lo que debe ser controlado por un médico.
Remolacha y diabetes
Remolacha y diabetes
Aunque la remolacha es sumamente saludable, hay un grupo de personas que deben controlar su consumo. Las personas con diabetes no deberían comer demasiada remolacha debido al alto contenido de azúcar y al alto índice glucémico (IG = 64) de la remolacha. [3]
¿De qué está hecha la remolacha?
Las remolachas se componen principalmente de agua en aproximadamente un ochenta y siete por ciento, carbohidratos en un ocho por ciento y fibra cerca del tres por ciento. También contienen compuestos vegetales.
carbohidratos
Las remolachas crudas o cocidas ofrecen entre un ocho y un diez por ciento de carbohidratos. Los azúcares simples como la fructosa representan más del ochenta por ciento de los carbohidratos que se encuentran en la remolacha, tanto cruda como cocida. La remolacha también contiene fructanos, carbohidratos de cadena corta “acrónimos” como FODMAP . Algunas personas no pueden digerirlos debido a síntomas digestivos desagradables. [4]
La remolacha tiene un índice glucémico (IG) de 64, que se considera medio. El IG es una medida de la rapidez con la que aumenta el nivel de azúcar en sangre después de una comida. Por otro lado, la remolacha tiene una carga glucémica baja: solo 5. Esto significa que la remolacha no debería tener un efecto significativo sobre el azúcar en la sangre porque la cantidad total de carbohidratos en cada porción es pequeña. [5]
Fibras
La remolacha es rica en fibra y contiene más de tres gramos por taza. La fibra es una parte esencial de una dieta saludable y se asocia con un menor riesgo de padecer diversas enfermedades.
Formas de preparar remolacha
Vitaminas y minerales
La remolacha es una fuente increíble de muchos minerales y vitaminas vitales. Por ejemplo, el folato (vitamina B9) es una vitamina B y es importante para la ocupación normal del crecimiento celular y de los tejidos. Esto es especialmente necesario para las mujeres embarazadas. El manganeso es un oligoelemento esencial, que se encuentra en grandes cantidades en cereales integrales, legumbres, frutas y verduras, ayuda al cuerpo a crecer, mantiene un sistema nervioso sano y huesos fuertes, y es especialmente importante para el metabolismo humano y el sistema reproductivo.
El potasio ayuda a reducir la presión arterial y tiene efectos positivos sobre el corazón. El hierro, como mineral primario, tiene muchas funciones en el organismo. Es necesario para transportar oxígeno a los glóbulos rojos. Finalmente, contiene vitamina C, un antioxidante importante para el funcionamiento del sistema inmunológico y la salud de la piel.
Compuestos vegetales
Los compuestos vegetales son sustancias vegetales naturales, algunas de las cuales pueden ayudar con la salud general del cuerpo. Algunos de los principales compuestos vegetales de la remolacha son la betanina, los nitratos inorgánicos, los oxalatos y la violaxantina.
Betanina
La betanina, también llamada remolacha roja, es el pigmento de remolacha más común responsable de su color rojo intenso. Se cree que tiene varios beneficios para la salud.
Nitrato inorgánico
El nitrato inorgánico, que abunda en las verduras de hojas verdes, la remolacha y el jugo de remolacha, se convierte en óxido nítrico en el cuerpo y tiene muchas funciones vitales. La remolacha y el jugo de remolacha contienen niveles extremadamente altos de nitratos. Las investigaciones muestran que una dieta rica en nitratos puede tener efectos positivos para la salud, incluida la reducción de la presión arterial y el riesgo de muchas enfermedades.
Convierte los nitratos de los alimentos, como la remolacha, en óxido nítrico, que viaja por las paredes de las arterias, envía señales a las células musculares que rodean los vasos sanguíneos y las influye para que se relajen. Cuando estas células reducen de tamaño, los vasos sanguíneos se dilatan y la presión arterial baja.
vulgaxantina
Las vulgaxantinas pertenecen a la las betaxantinas , los principales pigmentos amarillos se obtienen de la remolacha y de plantas como la maravilla del Perú y las acelgas. Se trata de pigmentos antioxidantes, tipo I, II, III, IV y V. La actividad del agua afecta la estabilidad de este antioxidante. Se ha considerado un ingrediente alimentario, pero su incertidumbre sigue siendo un problema. A veces se encontraba como naranja en las remolachas.
Oxalatos
El oxalato es un compuesto que se encuentra en ciertos alimentos como las espinacas, los refrescos, el chocolate e incluso la cerveza, y el cuerpo también lo produce como producto de desecho. Proviene del cuerpo a través de la orina. La remolacha contiene grandes cantidades de oxalatos, que pueden contribuir a la formación de cálculos renales. Los oxalatos (sales o ésteres de ácido oxálico) también tienen propiedades de anticuerpos. Esto significa que pueden inhibir el proceso del cuerpo de absorción de micronutrientes. El nivel de oxalato en las hojas es mucho más alto que el de la propia raíz, pero se cree que la raíz todavía tiene un alto contenido de oxalato.
Preguntas frecuentes sobre las remolachas
P: ¿Puedes comer remolacha cruda?
R: Pela la piel exterior con un pelador si planeas consumir remolacha. Las remolachas frescas y crudas se pueden rallar e introducir en ensaladas o usarse en sopas. Las remolachas generalmente se hornean, se guisan o se preparan antes de cortarlas en cubos, trozos o porciones tanto gruesas como finas.
P: ¿Para qué sirve la remolacha?
R: La remolacha ofrece algunos beneficios para la salud notables. Es bajo en calorías y una fantástica fuente de nutrientes, que consiste en fibra, vitamina C y ácido fólico. La remolacha también tiene un alto contenido de pigmentos y nitratos, que pueden ayudar a reducir la presión arterial y mejorar el rendimiento físico.
P: ¿La remolacha es buena para la diabetes?
R: La remolacha está repleta de antioxidantes y nutrientes que tienen un beneficio comprobado para la salud de todos. El uso de remolacha parece especialmente beneficioso para las personas con diabetes. La remolacha reduce el riesgo de problemas comunes de diabetes, como daño a los nervios y los ojos.
P: ¿La remolacha es buena para usted?
R: El consumo de remolacha puede mejorar los niveles de energía, aumentar las funciones cerebrales y mejorar el sistema inmunológico. Hay un efecto secundario de consumir remolacha que sorprende a algunas personas. La remolacha puede causar beeturia cuando la orina se vuelve rosada o roja, aunque no es dañina.
P: ¿La remolacha reduce la presión arterial?
R: La remolacha contiene una cantidad naturalmente alta de nitratos, que el sistema gastrointestinal convierte en óxido nítrico. Este compuesto dilata los vasos sanguíneos, lo que a su vez disminuye la presión arterial alta.
P: ¿La remolacha es útil para las espinillas?
R: El jugo de remolacha hace maravillas en la piel grasa y para combatir el acné y las espinillas. Consumir jugo de remolacha mezclado con zanahoria o pepino está lleno de antioxidantes y es tremendamente útil para mejorar la salud de la piel.
P: ¿Cuándo beber jugo de remolacha?
R: El jugo de remolacha juega un papel importante en la apertura de los capilares y aumenta el flujo de oxígeno en el cuerpo, haciéndote sentir más activo y enérgico. Se recomienda beber jugo de remolacha por la mañana para despertar los órganos somnolientos.
P: ¿Quién debería evitar la remolacha?
R: Cualquier persona que tenga presión arterial baja o que actualmente esté tomando medicamentos para la presión arterial alta debe hablar con un especialista en atención médica antes de incluir remolacha o jugo de remolacha en su plan de dieta. La remolacha contiene altos niveles de oxalatos, que pueden causar cálculos renales en personas con alto riesgo de padecer la enfermedad.
P: ¿Qué le hacen las remolachas al cuerpo?
R: La remolacha es rica en fibra, ácido fólico (vitamina B9), manganeso, hierro, vitamina y potasio C, entre otros nutrientes. De hecho, la remolacha y el jugo de remolacha se han relacionado con una serie de beneficios para la salud, incluida la reducción de la presión arterial, la mejora del flujo sanguíneo y una mayor capacidad de ejercicio.
P: ¿Cuál es la forma más saludable de cocinar remolacha?
R: Las remolachas al vapor son una técnica de cocina saludable, ya que las remolachas mantienen la mayoría de los minerales y vitaminas (no hierven en agua) y permanecen extremadamente llenas de nutrientes. Además, para cenar, un poco de remolacha o un cuarto de remolacha es fácil y rápido.
P: ¿La remolacha es buena para la piel?
R: Debido a que la remolacha tiene un alto contenido de vitamina C, algunos creen que es adecuada para la piel, incluso recomiendan que puede ser útil para proteger contra las arrugas. Según estudios de investigación, la vitamina C tiene un impacto beneficioso sobre las células de la piel.
P: ¿La remolacha es útil para el hígado?
R: Los antioxidantes, la vitamina A, la vitamina B-6 y el hierro se encuentran en el jugo de remolacha. Estas sustancias ayudan a proteger el hígado de la inflamación y el estrés oxidativo y aumentan su capacidad para eliminar contaminantes del cuerpo, como mencionamos en el Liver Support Plus .
P: ¿Podemos tomar remolacha con el estómago vacío?
R: El consumo de remolacha con el estómago vacío ayudará a absorber todos los nutrientes importantes presentes en estos jugos crudos. También funciona como un excelente diurético que, a su vez, ayudará a perder peso.
P: ¿Es mucho mejor cocinar remolacha?
R: La técnica para cocinar remolacha de forma eficaz es suavizarla centrándose en su sabor dulce. Las remolachas asadas pueden provocar algo comparable a raspar. Su preparación produce algo parecido a los champiñones blandos.
P: ¿La remolacha hace que la sangre aumente?
R: La remolacha se encuentra entre las mejores formas de aumentar los niveles de hemoglobina. Está compuesto por altos niveles de hierro y ácido fólico, con fibra y potasio. Consuma jugo de remolacha diariamente para garantizar un suministro de sangre saludable y abundante.
P: ¿La remolacha desintoxica el organismo?
R: La remolacha promueve la limpieza de todo el cuerpo y fortalece el sistema inmunológico. El extracto de remolacha es útil para eliminar los radicales libres de las células del cuerpo. Los estudios de investigación han revelado que la remolacha es una de las bebidas antioxidantes más potentes de todas las verduras y jugos de frutas.
P: ¿Se deben pelar las remolachas antes de cocinarlas?
R: Si bien algunas personas pelan las remolachas (y, para ser sincero, quedan un poco sucias), no es necesario hacerlo antes de cocinarlas. Cuando la piel esté cocida, revuelve al instante. Si las remolachas son grandes, córtelas por la mitad o en cuartos para que se cocinen más rápido.
P: ¿La remolacha oscurece la piel?
R: La remolacha contiene vitamina C, que protege contra la coloración de la piel y, por esa razón, proporciona una piel más bella. La remolacha también es rica en hierro, fósforo y proteínas, todos los cuales contribuyen a una piel sana. Beber jugo es una alternativa debido a que elimina toxinas de la sangre y del cuerpo.
P: ¿Podemos dejar las remolachas en la cara durante la noche?
R: Si deseas mejorar tu piel clara rápidamente, prueba esta sugerencia. Mezcla una cucharada de jugo de remolacha con una cucharadita de jugo de limón. Luego, aplica la mezcla en tu rostro y déjala actuar durante unos quince minutos. Antes de ir a dormir, lavar con agua fría.
P: ¿La remolacha hace que la piel brille?
R: El jugo de remolacha funciona excelente para limpiar la sangre, lo cual es vital para mantener la piel brillante y saludable. La remolacha también es rica en vitamina C, que ayuda a eliminar las imperfecciones y a mejorar el tono de la piel, manifestando su luminosidad natural.
P: ¿Cocinar las remolachas elimina sus nutrientes?
R: Al cocinar remolacha, se tiende a disminuir el contenido de proteínas y otros nutrientes, como la vitamina C, debido a que son sensibles al calor y a las altas temperaturas. Para conservar los nutrientes, hierve las remolachas durante menos de quince minutos o caliéntalas a baja temperatura durante aproximadamente una hora.
Veredicto final
La remolacha es una verdura versátil y agradable que puedes agregar fácilmente a tu dieta favorita. Es muy importante elegir remolachas de tamaño grande y con la parte superior verde aún adherida. Con suerte, con los consejos de este artículo, le entusiasmará visitar su mercado local para comprar remolachas y hacer algo excelente con ellas. De hecho, la remolacha realmente merece un lugar en nuestras cocinas.
6 fuentes
Revisamos investigaciones médicas publicadas en revistas científicas respetadas para llegar a nuestras conclusiones sobre un producto o tema de salud. Esto garantiza el más alto nivel de precisión científica.
[1] Beta vulgaris (grupo de remolacha): https://plants.ces.ncsu.edu/plants/beta-vulgaris-leaf-beet-group/[2] ¿Qué son los radicales libres?: https://www.maurerfoundation.org/what-are-free-radicals/
[3] WoleverTM. El índice glucémico. Dieta Mundial Rev Nutr. 1990;62:120-85. PMID: 2180214. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/2180214/
[4] Dieta FODMAP: lo que necesita saber: https://www.hopkinsmedicine.org/health/wellness-and-prevention/fodmap-diet-what-you-need-to-know
[5] Imen Belhadj Slimen, Taha Najar y Manef Abderrabba. Propiedades químicas y antioxidantes de las betalaínas. Revista de Química Agrícola y Alimentaria 2017, 65 (4), 675-689. https://doi.org/10.1021/acs.jafc.6b04208
[6] Lo que se debe y no se debe hacer en la dieta para prevenir los cálculos renales: https://my.clevelandclinic.org/health/articles/11066-kidney-stones-oxalate-controlled-diet
¡Este artículo cambió mi vida!
Este artículo fue informativo.
Tengo una pregunta médica.
Este artículo contiene información incorrecta.
Este artículo no tiene la información que estoy buscando.
