7 razones por las que deberías remojar las almendras antes de consumirlas

Las almendras no necesitan mucha presentación. Ya conocemos los beneficios de la mayoría de sus grasas saludables, proteínas, fibra, vitamina E, magnesio y demás. ¿Pero remojarlas? Esa es la parte que no recibe tanta atención, y debería.

El hábito es sencillo. Pones unos cuantos en un recipiente con agua antes de acostarte, los dejas toda la noche y les quitas la piel por la mañana. Solo te llevará unos 30 segundos.

Algunas personas lo hacen porque crecieron viendo a sus padres hacerlo. Otras lo descubrieron por casualidad y se dieron cuenta de que su estómago mejoraba.

En cualquier caso, las almendras remojadas en agua se han utilizado durante siglos en la cocina tradicional del sur de Asia y Oriente Medio, y existen razones legítimas para ello.

Este artículo explora el propósito del remojo, las ventajas que se deben tener en cuenta y si las almendras crudas son perjudiciales de alguna manera. La respuesta es no. Sin embargo, existen varios beneficios que hacen que las almendras remojadas sean la mejor opción para muchos.

¿Por qué la gente remoja las almendras antes de comerlas?

Si dejas una almendra en agua durante 8 a 12 horas, se producen algunos cambios. La piel se ablanda y se desprende fácilmente. Su textura cambia de dura y crujiente a mucho más suave. Y el sabor se suaviza un poco, sobre todo el amargor característico de la almendra cruda.

Lo que no se consigue con el remojo, y conviene aclararlo claramente, es alterar drásticamente su perfil nutricional. El contenido de grasas, proteínas y fibra permanece prácticamente inalterado.

Para mucha gente, sin embargo, esa textura más suave, la piel pelada, la facilidad para masticar: eso es todo lo que buscan.

Un pequeño ajuste en la preparación produce un gran cambio en la textura de la almendra. A veces, basta con un detalle para que un plato que consumes ocasionalmente se convierta en un hábito.

7 beneficios de comer almendras remojadas

1. Puede ser más fácil de digerir

El remojo es lo que hace que las almendras sean mucho más fáciles de digerir. La piel de la almendra cruda contiene taninos, compuestos que pueden ralentizar la digestión e interferir ligeramente con la absorción de nutrientes en algunas personas. Al pelarla después del remojo, la mayoría de esos taninos se eliminan con ella.

Pero eso no es todo. Algunas investigaciones sugieren que remojar las almendras activa la lipasa, una enzima que ayuda a descomponer las grasas de la dieta. Aún se está investigando si esto supone un cambio drástico en la forma en que el cuerpo procesa las almendras, pero es una explicación plausible de por qué tantas personas afirman que las almendras remojadas les sientan mejor.

Si alguna vez te has sentido un poco pesado después de comer un puñado de almendras crudas, quizás valga la pena probar la versión remojada durante una semana y ver cómo te sientes.

2. Favorece la salud del corazón

Las almendras, ya sean remojadas o crudas, son realmente buenas para el corazón. Son ricas en grasas monoinsaturadas, del tipo que puede ayudar a reducir el colesterol LDL (el colesterol que no conviene tener en exceso) y a mantener los niveles de HDL en un rango más saludable.

La fibra también aporta su granito de arena, y la vitamina E es lo que confiere a las almendras gran parte de su valor cardiovascular; ayuda a proteger las células del tipo de daño oxidativo que contribuye a las enfermedades cardíacas con el tiempo.

La Asociación Americana del Corazón incluye frutos secos como las almendras en sus recomendaciones dietéticas para la salud cardiovascular. Y la investigación lo confirma: un puñado pequeño al día, como parte de una dieta equilibrada, puede contribuir significativamente a la salud del corazón a largo plazo. Remojar las almendras no altera estos beneficios; son inherentes al fruto seco.

3. Ayuda a mantenerte saciado por más tiempo

Aquí hay algo que muchos snacks no pueden decir: las almendras realmente sacian el hambre durante un buen rato. La clave está en la combinación de grasas, proteínas y fibra; cada componente contribuye a la saciedad por sí solo, y juntos forman un equipo muy eficaz. Comes una pequeña porción y, sinceramente, no sientes la necesidad de comer nada más una hora después.

Un estudio publicado en el American Journal of Clinical Nutrition descubrió que las personas que consumían frutos secos con regularidad no compensaban esta falta comiendo más tarde, lo cual es más importante de lo que parece.

Esto sugiere que las almendras funcionan como un verdadero estímulo para el apetito, no solo como un tentempié para calmar el hambre. Para el control del peso, esa sensación de saciedad constante es lo que realmente ayuda en el día a día.

4. Puede contribuir a mantener niveles saludables de azúcar en sangre

Las almendras son un alimento de bajo índice glucémico, lo que significa que no provocan el aumento repentino de azúcar en la sangre asociado con los carbohidratos refinados o los dulces. Sin embargo, lo que resulta destacable es la cantidad de magnesio que contienen.

La sensibilidad a la insulina es uno de los muchos procesos en los que interviene el magnesio, y un número sorprendente de personas con problemas de azúcar en sangre tienen niveles bajos de magnesio.

Las investigaciones publicadas en la revista Nutrients han relacionado el consumo regular de almendras con niveles de glucosa más estables a lo largo del tiempo.

Este beneficio no depende del remojo, sino de la composición de la almendra. Si consumes almendras para controlar el azúcar en sangre, te resultará útil saber que tanto las almendras remojadas como las crudas tienen un efecto similar.

5. Aporta antioxidantes para la salud en general

La vitamina E es lo que realmente distingue a las almendras en cuanto a antioxidantes. Los antioxidantes son importantes porque los radicales libres, moléculas inestables generadas por el metabolismo normal y factores ambientales, pueden causar daño si no se neutralizan a largo plazo. Este daño se relaciona con la inflamación, el envejecimiento acelerado y diversas enfermedades crónicas.

Algunos de estos nutrientes se absorberán mejor si se remojan y se les quita la piel; no es un cambio radical para mejor, pero sí significativo.

El ácido fólico es otro componente importante, presente también en las almendras, y se utiliza para diversos beneficios para la salud, como el crecimiento y la reparación celular. No supone un cambio drástico respecto a la alimentación cruda, pero si ya las remojas, es un buen complemento.

6. Su textura más suave facilita su consumo

Puede que parezca un detalle sin importancia, pero la verdad es que tiene más peso del que se cree. Las almendras remojadas son notablemente más blandas, lo que las convierte en una opción mucho más práctica para niños, adultos mayores o cualquier persona con sensibilidad dental.

No necesitas una razón clínica para preferir una textura más suave; la facilidad para comerla es una razón totalmente válida por sí sola.

Su textura más suave hace que sean más fáciles de comer

Y el cambio de sabor también es real. Una vez que desaparece la cáscara amarga, la almendra tiene un sabor más limpio y suave, lo que facilita disfrutarla con regularidad. Porque el único hábito que realmente funciona es el que se mantiene. Si remojar las almendras hace que sean más agradables de comer cada mañana, eso no es poca cosa.

7. Fácil de incluir en una dieta saludable

Las almendras remojadas son probablemente una de las incorporaciones más sencillas a tu rutina diaria. Puedes comerlas solas como tentempié, añadirlas a tu avena matutina, preparar un batido o picarlas sobre yogur o ensalada. Se adaptan a casi cualquier comida sin alterar su sabor.

La preparación en sí es mínima: enjuagar un puñado, cubrir con agua, dejar reposar toda la noche y pelar por la mañana. Eso es todo. Y una vez que se convierta en parte de tu rutina culinaria, ni siquiera pensarás en ello. Para algo que requiere tan poco esfuerzo, la comodidad y la consistencia que ofrece compensan con creces.

Almendras remojadas vs. almendras crudas

Ambas son saludables. Ese es el punto de partida honesto. Pero no son experiencias idénticas, y dependiendo de lo que busques, una podría ser más adecuada que la otra.

Si buscas algo práctico y fácil de comer, las almendras crudas son la mejor opción. Si prefieres algo más suave, agradable al paladar y más fácil de digerir, las almendras remojadas valen la pena el pequeño esfuerzo adicional. Ninguna opción es mala. En realidad, todo depende de lo que mejor se adapte a tu estilo de vida.

Reflexiones finales

Las almendras remojadas no son milagrosas. No van a transformar tu salud de la noche a la mañana, pero claro, ningún alimento lo hace. Lo que sí son es un hábito práctico y sencillo que hace que un alimento ya de por sí saludable sea un poco más agradable y cómodo de consumir con regularidad.

Los principales beneficios nutricionales, como la salud cardiovascular, la saciedad, el control del azúcar en sangre y los antioxidantes, están presentes en las propias almendras, estén remojadas o no.

Pero su textura más suave, la piel pelada y el sabor más delicado hacen que las almendras remojadas sean una mejor opción para muchas personas, especialmente para aquellas a las que las almendras crudas les resultan un poco duras para el estómago o los dientes.

Dale una semana. La preparación es mínima y puede que descubras que, de hecho, los prefieres así.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto tiempo debo dejar en remojo las almendras?

Lo habitual es dejarlas reposar toda la noche, de 8 a 12 horas en agua corriente a temperatura ambiente. ¿Tienes poco tiempo? Incluso 4 horas marcan una diferencia notable en lo suaves que quedan.

¿Debo pelar las almendras remojadas antes de comerlas?

No es necesario, pero la mayoría de la gente lo hace. Pelar las almendras elimina los taninos de la piel y les da un sabor más suave y delicado. Una vez que las pruebas peladas, es difícil volver a comerlas sin pelar.

¿Cuántas almendras remojadas debo comer al día?

Un puñado pequeño, aproximadamente de 10 a 15 almendras, es una cantidad diaria razonable. Son ricas en calorías, por lo que una porción moderada suele ser suficiente para obtener sus beneficios sin excederse.

¿Puedo guardar las almendras remojadas?

Sí, sin problema. Una vez remojadas y peladas, guárdalas en un recipiente hermético en el refrigerador; se mantendrán frescas hasta por una semana. Prepara una tanda el domingo y tendrás para toda la semana.

¿Son mejores las almendras remojadas que las crudas?

No es una cuestión objetiva; en realidad, se trata de una cuestión de preferencia. Ambas opciones ofrecen una nutrición muy similar. Las almendras remojadas son más fáciles de masticar y pueden ser más fáciles de digerir; las almendras crudas son más rápidas y prácticas. Ninguna de las dos opciones es incorrecta.

¿Pueden las almendras remojadas ayudar a perder peso?

Pueden ser un complemento, pero no son la solución por sí solas. Lo que hacen bien las almendras es mantenerte saciado, lo que facilita evitar los antojos innecesarios. Como parte de una dieta equilibrada y controlada en calorías, esa sensación de saciedad constante se acumula con el tiempo.

3 fuentes

Revisamos investigaciones médicas publicadas en revistas científicas de prestigio para llegar a nuestras conclusiones sobre un producto o tema de salud. Esto garantiza el más alto nivel de precisión científica.

[1]Almendras y salud cardiovascular: una revisión - PMC: PMC https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC5946253/
[2] Asociaciones a largo plazo del consumo de frutos secos con el peso corporal y la obesidad1 - PMC: https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC4144111/
[3] Los efectos del consumo de almendras en la salud cardiovascular y el microbioma intestinal: una revisión exhaustiva - PMC: : https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC11207051/

Sam Kramer, Máster en Ciencias, RD, CSSGB, LDN, CISSN

Sam Kramer es un dietista registrado, nutricionista dietista con licencia, certificado Six Sigma Green Belt y nutricionista deportivo certificado. Leer biografía completa