Rote Bete 101: Die potenziellen Vorteile und Nährwertangaben

Über Rote Bete

Rote Bete steht momentan auf keiner Liste der besten Gemüsesorten. Sie gehört nicht einmal zu den Top 20 oder 30. Schade eigentlich, denn wenn du diesen Artikel gelesen hast, wirst du dir wünschen, Rote Bete schon vor deiner Geburt gekannt zu haben. Ja, sie ist wirklich so gesund.

Es handelt sich um eine Wurzelpflanze mit dem lateinischen Namen Beta vulgaris. Sie gehört zur Familie der Gänsefußgewächse (Chenopodiaceae). ^[1]

Rote Bete stammt aus dem Mittelmeerraum und benötigt daher ein relativ warmes Klima zum Gedeihen. Im Gegensatz zu anderen ähnlichen Gemüsesorten ist Rote Bete leicht anzubauen. Sie kann in Töpfen gezogen oder direkt ins Gartenbeet gepflanzt werden. Sie ist ein Gemüse, das in vielen Hausgärten weltweit angebaut wird.

Welche Vorteile bietet Rote Bete?

Die gesundheitsfördernden Eigenschaften von Roter Bete wurden bereits im Mittelalter erkannt, als sie zur Behandlung von Verdauungs- und Blutkrankheiten eingesetzt wurden. Später entdeckte man jedoch noch weitere positive Gründe für den Verzehr von Roter Bete. Dazu gehören:

Stärkung des Herz-Kreislauf-Systems

Rote Bete ist ein hervorragendes Mittel zur Förderung der Blutbildung und beugt so Anämie vor. Außerdem enthält sie viel Folsäure. Folsäure ist nicht nur wichtig für die gesunde Entwicklung des Fötus, sondern hilft auch, Homocystein aus dem Blut abzubauen, was Herzerkrankungen vorbeugen kann.

Antitumor-Eigenschaften

Eine weitere wichtige Funktion der Betalaine ist die Neutralisierung freier Radikale. Freie Radikale schädigen die DNA, was zur Tumorentstehung führen kann. Aufgrund des hohen Proteingehalts von Roter Bete sind diese ein hervorragendes Mittel zur Vorbeugung und möglicherweise sogar Bekämpfung vieler Krebsarten. ^[2]

Außerdem werden Sie gegen Anämie behandelt. Das bedeutet, dass sie auch sehr gut für Krebspatienten geeignet sind, die eine Chemotherapie hinter sich haben und geschwächt sind.

Linderung der Wechseljahresbeschwerden

Rote Bete ist für Frauen nach den Wechseljahren sehr gut geeignet. Gemüse reduziert das Osteoporoserisiko, senkt den Blutdruck und beugt wiederkehrenden Migräneanfällen vor sowie Hitzewallungen.

Helfen Sie uns im Kampf gegen Viren

Rote Bete essen

Der Verzehr von Roter Bete und Rote-Bete-Saft stärkt die körpereigene Abwehr gegen Krankheiten, insbesondere gegen Virusinfektionen. Auch bei Husten ist Rote Bete hilfreich, da sie schleimlösend wirkt.

Hilft dabei, potenzielle Probleme zu identifizieren

Über 15 Prozent der erwachsenen Bevölkerung leiden an Beeturie – nach dem Verzehr von Roter Bete scheiden sie roten oder rosafarbenen Urin aus. Dies ist zwar nicht schädlich, kann aber auf Eisenmangel, Überanstrengung oder Stoffwechselstörungen hinweisen und sollte daher ärztlich abgeklärt werden.

Rote Bete und Diabetes

Rote Bete und Diabetes

Obwohl Rote Bete sehr gesund ist, gibt es eine Personengruppe, die ihren Konsum einschränken sollte. Menschen mit Diabetes sollten aufgrund des hohen Zuckergehalts und des hohen glykämischen Index (GI = 64) nicht zu viele Rote Bete essen. ^[3]

Woraus besteht Rote Bete?

Rote Bete besteht hauptsächlich aus Wasser (ca. 87 Prozent), Kohlenhydraten (8 Prozent) und Ballaststoffen (knapp 3 Prozent). Sie enthält außerdem Pflanzenstoffe.

Kohlenhydrate

Rote Bete, ob roh oder gekocht, enthält etwa acht bis zehn Prozent Kohlenhydrate. Einfache Zucker wie Fruktose machen über achtzig Prozent der in Roter Bete – sowohl roh als auch gekocht – enthaltenen Kohlenhydrate aus. Rote Bete enthält außerdem Fruktane, kurzkettige Kohlenhydrate, die unter dem Akronym FODMAPs. Manche Menschen können diese aufgrund unangenehmer Verdauungsbeschwerden nicht verdauen. ^[4]

Rote Bete hat einen glykämischen Index (GI) von 64, was als mittel gilt. Der GI gibt an, wie schnell der Blutzuckerspiegel nach einer Mahlzeit ansteigt. Rote Bete hat hingegen eine niedrige glykämische Last von nur 5. Das bedeutet, dass Rote Bete keinen signifikanten Einfluss auf den Blutzuckerspiegel haben sollte, da die Gesamtmenge an Kohlenhydraten pro Portion gering ist. ^[5]

Fasern

Rote Bete ist reich an Ballaststoffen und enthält mehr als drei Gramm pro Tasse. Ballaststoffe sind ein wesentlicher Bestandteil einer gesunden Ernährung und werden mit einem geringeren Risiko für verschiedene Krankheiten in Verbindung gebracht.

Zubereitungsmethoden für Rote Bete

Vitamine und Mineralstoffe

Rote Bete ist eine hervorragende Quelle vieler lebenswichtiger Mineralstoffe und Vitamine. Folsäure (Vitamin B9) beispielsweise ist ein B-Vitamin und wichtig für das normale Wachstum von Gewebe und Zellen. Dies ist besonders für Schwangere wichtig. Mangan ist ein essentielles Spurenelement, das in großen Mengen in Vollkornprodukten, Hülsenfrüchten, Obst und Gemüse vorkommt. Es unterstützt das Körperwachstum, trägt zu einem gesunden Nervensystem und starken Knochen bei und ist besonders wichtig für den menschlichen Stoffwechsel und das Fortpflanzungssystem.

Kalium trägt zur Senkung des Blutdrucks bei und wirkt sich positiv auf das Herz aus. Eisen, als essentielles Mineral, erfüllt zahlreiche Funktionen im Körper. Es wird für den Sauerstofftransport in den roten Blutkörperchen benötigt. Zudem enthält es Vitamin C, ein Antioxidans, das wichtig für die Funktion des Immunsystems und die Hautgesundheit ist.

Pflanzenstoffe

Pflanzeninhaltsstoffe sind natürliche pflanzliche Substanzen, von denen einige zur allgemeinen Gesundheit beitragen können. Zu den wichtigsten Pflanzeninhaltsstoffen in Roter Bete gehören Betanin, anorganische Nitrate, Oxalate und Violaxanthin.

Betanin

Betanin, auch bekannt als Rote-Bete-Pigment, ist der häufigste Farbstoff der Roten Bete und verantwortlich für ihre tiefrote Farbe. Ihm werden verschiedene gesundheitsfördernde Eigenschaften zugeschrieben.

Anorganisches Nitrat

Anorganisches Nitrat, das reichlich in grünem Blattgemüse, Roter Bete und Rote-Bete-Saft vorkommt, wird im Körper zu Stickstoffmonoxid umgewandelt und erfüllt zahlreiche lebenswichtige Funktionen. Rote Bete und Rote-Bete-Saft weisen einen extrem hohen Nitratgehalt auf. Studien zeigen, dass eine nitratreiche Ernährung positive Auswirkungen auf die Gesundheit haben kann, darunter die Senkung des Blutdrucks und des Risikos vieler Krankheiten.

Es wandelt Nitrate aus Nahrungsmitteln – wie beispielsweise Rote Bete – in Stickstoffmonoxid um. Dieses wandert entlang der Arterienwände, sendet Signale an die Muskelzellen um die Blutgefäße und bewirkt deren Entspannung. Durch die Verkleinerung dieser Zellen erweitern sich die Blutgefäße und der Blutdruck sinkt.

Vulgaxanthin

Vulgaxanthine gehören zur Betaxanthin- Familie, den wichtigsten gelben Farbstoffen, die aus Roter Bete und Pflanzen wie dem Peruanischen Wunderkraut und Mangold gewonnen werden. Es handelt sich um antioxidative Farbstoffe der Typen I, II, III, IV und V. Die Aktivität von Wasser beeinflusst die Stabilität dieses Antioxidans. Vulgaxanthine wurden als Lebensmittelzutat in Betracht gezogen, ihre genaue Zusammensetzung ist jedoch noch nicht vollständig geklärt. Gelegentlich wurden sie auch orangefarben in Roter Bete gefunden.

Oxalate

Oxalat ist eine Verbindung, die in bestimmten Lebensmitteln wie Spinat, Limonade, Schokolade und sogar Bier vorkommt und auch vom Körper als Stoffwechselprodukt über den Urin ausgeschieden wird. Rote Bete enthält große Mengen an Oxalaten, die zur Bildung von Nierensteinen beitragen können. Oxalate (Salze oder Ester der Oxalsäure) besitzen zudem antioxidative Eigenschaften. Das bedeutet, dass sie die Aufnahme von Mikronährstoffen im Körper hemmen können. Der Oxalatgehalt in den Blättern ist deutlich höher als in der Wurzel selbst, wobei auch die Wurzel vermutlich einen hohen Oxalatgehalt aufweist.

Häufig gestellte Fragen zu Roter Bete

F: Kann man rohe Rote Bete essen?

A: Schälen Sie die Rote Bete mit einem Sparschäler, wenn Sie sie verzehren möchten. Frische, rohe Rote Bete kann gerieben und in Salaten oder Suppen verwendet werden. Üblicherweise wird Rote Bete gebacken, geschmort oder anderweitig zubereitet, bevor sie in dicke oder dünne Würfel, Stücke oder Portionen geschnitten wird.

F: Wofür ist Rote Bete gut?

A: Rote Bete bietet einige bemerkenswerte gesundheitliche Vorteile. Sie ist kalorienarm und eine hervorragende Nährstoffquelle, darunter Ballaststoffe, Vitamin C und Folsäure. Rote Bete ist zudem reich an Farbstoffen und Nitraten, die zur Senkung des Blutdrucks und zur Steigerung der körperlichen Leistungsfähigkeit beitragen können.

F: Ist Rote Bete gut für Diabetiker?

A: Rote Bete ist reich an Antioxidantien und Nährstoffen, deren gesundheitliche Vorteile für alle nachgewiesen sind. Der Verzehr von Roter Bete scheint besonders für Menschen mit Diabetes vorteilhaft zu sein. Rote Bete reduziert das Risiko häufiger Diabetes-Probleme wie Nerven- und Augenschäden.

F: Ist Rote Bete gesund?

A: Der Verzehr von Roter Bete kann das Energieniveau steigern, die Gehirnfunktion verbessern und das Immunsystem stärken. Es gibt jedoch eine Nebenwirkung, die manche überrascht: Rote Bete kann zu Beeturie führen, einer Verfärbung des Urins in Rosa oder Rot. Dies ist jedoch harmlos.

F: Senkt Rote Bete den Blutdruck?

A: Rote Bete enthält von Natur aus viele Nitrate, die im Magen-Darm-Trakt in Stickstoffmonoxid umgewandelt werden. Diese Verbindung erweitert die Blutgefäße, was wiederum den Blutdruck senkt.

F: Hilft Rote Bete gegen Pickel?

A: Rote-Bete-Saft wirkt wahre Wunder bei fettiger Haut und hilft gegen Akne und Pickel. Gemischt mit Karotten oder Gurken ist er reich an Antioxidantien und trägt enorm zur Verbesserung des Hautbildes bei.

F: Wann sollte man Rote-Bete-Saft trinken?

A: Rote-Bete-Saft spielt eine wichtige Rolle bei der Erweiterung der Kapillaren und erhöht die Sauerstoffversorgung des Körpers, wodurch man sich aktiver und energiegeladener fühlt. Es wird empfohlen, Rote-Bete-Saft morgens zu trinken, um die müden Organe zu aktivieren.

F: Wer sollte Rote Bete meiden?

A: Personen mit niedrigem Blutdruck oder die derzeit blutdrucksenkende Medikamente einnehmen, sollten vor dem Verzehr von Roter Bete oder Rote-Bete-Saft unbedingt mit einem Arzt sprechen. Rote Bete enthält viele Oxalate, die bei Risikopatienten Nierensteine ​​verursachen können.

F: Welche Wirkung haben Rote Beete auf den Körper?

A: Rote Bete ist reich an Ballaststoffen, Folsäure (Vitamin B9), Mangan, Eisen, Vitamin C und Kalium sowie weiteren Nährstoffen. Rote Bete und Rote-Bete-Saft werden mit einer Reihe von gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht, darunter die Senkung des Blutdrucks, die Verbesserung der Durchblutung und die Steigerung der Leistungsfähigkeit beim Sport.

F: Wie bereitet man Rote Bete am gesündesten zu?

A: Gedünstete Rote Bete ist eine gesunde Zubereitungsmethode, da die meisten Mineralstoffe und Vitamine erhalten bleiben – sie wird ja nicht in Wasser gekocht – und sie dadurch besonders nährstoffreich ist. Außerdem ist eine kleine oder viertel Rote Bete schnell und einfach zubereitet und eignet sich perfekt fürs Abendessen.

F: Ist Rote Bete gut für die Haut?

A: Da Rote Bete reich an Vitamin C ist, halten manche sie für gut für die Haut und empfehlen sie sogar zur Vorbeugung von Falten. Studien zufolge hat Vitamin C einen positiven Einfluss auf die Hautzellen.

F: Ist Rote Bete gut für die Leber?

A: Rote-Bete-Saft enthält Antioxidantien, Vitamin A, Vitamin B6 und Eisen. Diese Substanzen tragen dazu bei, die Leber vor Entzündungen und oxidativem Stress zu schützen und ihre Fähigkeit, Schadstoffe aus dem Körper zu entfernen, zu verbessern, wie wir bereits im Zusammenhang mit Liver Support Plus .

F: Kann man Rote Bete auf nüchternen Magen essen?

A: Der Verzehr von Roter Bete auf nüchternen Magen fördert die Aufnahme aller wichtigen Nährstoffe aus dem Rohsaft. Zudem wirkt sie stark harntreibend und unterstützt so die Gewichtsabnahme.

F: Ist es viel besser, Rote Bete zu kochen?

A: Die richtige Technik, um Rote Bete effektiv zuzubereiten, besteht darin, sie weich zu machen und dabei ihren süßen Geschmack hervorzuheben. Gebackene Rote Bete kann ein ähnliches Gefühl wie Abschaben hervorrufen. Ungekochte Rote Bete wird eher zu matschigen Champignons.

F: Führt Rote Bete zu einem Anstieg des Blutzuckerspiegels?

A: Rote Bete gehört zu den besten Möglichkeiten, den Hämoglobinspiegel zu erhöhen. Sie ist reich an Eisen und Folsäure und enthält außerdem Ballaststoffe und Kalium. Trinken Sie täglich Rote-Bete-Saft, um eine gesunde Blutbildung zu gewährleisten.

F: Wirkt Rote Bete entgiftend auf den Körper?

A: Rote Bete fördert die Entgiftung des gesamten Körpers und stärkt das Immunsystem. Rote-Bete-Extrakt hilft, freie Radikale aus den Körperzellen zu entfernen. Studien haben gezeigt, dass Rote Bete zu den wirksamsten Antioxidantien unter allen Gemüse- und Fruchtsäften zählt.

F: Sollten Rote Bete vor dem Kochen geschält werden?

A: Manche schälen die Rote Bete (und ehrlich gesagt, ist sie dann nicht ganz sauber), aber das ist vor dem Kochen nicht nötig. Sobald die Schale gar ist, sofort umrühren. Große Rote Bete halbieren oder vierteln, damit sie schneller gar sind.

F: Verdunkelt Rote Bete die Haut?

A: Rote Bete enthält Vitamin C, das vor Hautverfärbungen schützt und somit für ein schöneres Hautbild sorgt. Sie ist außerdem reich an Eisen, Phosphor und Proteinen, die alle zu einer gesunden Haut beitragen. Rote-Bete-Saft ist eine gute Alternative, da er Giftstoffe aus Blut und Körper entfernt.

F: Kann man Rote Beete über Nacht im Gesicht lassen?

A: Wenn Sie Ihre Haut schnell aufhellen möchten, versuchen Sie diesen Tipp: Mischen Sie einen Esslöffel Rote-Bete-Saft mit einem Teelöffel Zitronensaft. Tragen Sie die Mischung anschließend auf Ihr Gesicht auf und lassen Sie sie etwa fünfzehn Minuten einwirken. Waschen Sie sie vor dem Schlafengehen mit kaltem Wasser ab.

F: Verleiht Rote Bete der Haut einen strahlenden Teint?

A: Rote-Bete-Saft reinigt hervorragend das Blut, was für eine strahlende und gesunde Haut unerlässlich ist. Rote Bete ist zudem reich an Vitamin C, das Hautunreinheiten bekämpft, den Hautton ausgleicht und Ihre natürliche Ausstrahlung unterstreicht.

F: Gehen beim Kochen von Rote Beete Nährstoffe verloren?

A: Beim Kochen von Roter Bete verringert sich der Gehalt an Eiweiß und anderen Nährstoffen wie Vitamin C, da diese hitzeempfindlich sind. Um die Nährstoffe zu erhalten, sollte man die Rote Bete weniger als 15 Minuten kochen oder etwa eine Stunde lang bei niedriger Temperatur warmhalten.

Endgültiges Urteil

Rote Bete ist ein vielseitiges und schmackhaftes Gemüse, das sich leicht in Ihre Lieblingsgerichte integrieren lässt. Wichtig ist, große Rote Bete mit grünem Laub zu wählen. Mit den Tipps in diesem Artikel bekommen Sie hoffentlich Lust, auf dem Wochenmarkt Rote Bete zu kaufen und etwas Leckeres daraus zu zaubern. Rote Bete hat in unserer Küche definitiv einen festen Platz verdient.

6 Quellen

Wir werten veröffentlichte medizinische Forschungsergebnisse aus angesehenen Fachzeitschriften aus, um zu unseren Schlussfolgerungen über ein Produkt oder ein Gesundheitsthema zu gelangen. Dies gewährleistet höchste wissenschaftliche Genauigkeit.

[1] Beta vulgaris (Blattrübengruppe): https://plants.ces.ncsu.edu/plants/beta-vulgaris-leaf-beet-group/
[2] Was sind freie Radikale? https://www.maurerfoundation.org/what-are-free-radicals/
[3] Wolever TM. Der glykämische Index. World Rev Nutr Diet. 1990;62:120-85. PMID: 2180214. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/2180214/
[4] FODMAP-Diät: Was Sie wissen müssen: https://www.hopkinsmedicine.org/health/wellness-and-prevention/fodmap-diet-what-you-need-to-know
[5] Imen Belhadj Slimen, Taha Najar und Manef Abderrabba. Chemische und antioxidative Eigenschaften von Betalainen. Journal of Agricultural and Food Chemistry 2017, 65 (4), 675–689. https://doi.org/10.1021/acs.jafc.6b04208
[6] Ernährungstipps zur Vorbeugung von Nierensteinen: https://my.clevelandclinic.org/health/articles/11066-kidney-stones-oxalate-controlled-diet

Sara Barsky-Weiss, RDN

Sara Barsky-Weiss, RDN, ist eine staatlich anerkannte Ernährungsberaterin im Großraum New York. Sie ist frisch zertifizierte RDN und freut sich darauf, ihre Tätigkeit aufzunehmen. [ Vollständige Biografie lesen]