À votre santé ! 6 bienfaits insoupçonnés de la bière

La bière et son histoire

Des recherches ont montré que la bière est l'une des boissons alcoolisées les plus consommées au monde et qu'elle est la troisième boisson la plus populaire au monde, juste après le thé et l'eau^[1].

La bière est brassée par saccharification de l'amidon et fermentation du sucre ainsi obtenu. La saccharification est le processus par lequel un glucide complexe (comme l'amidon) est décomposé en ses monosaccharides constitutifs.

En résumé, il existe trois méthodes principales de brassage de la bière : le brassage à partir d'extrait de malt, le brassage partiel et le brassage tout grain. Ces trois méthodes consistent à chauffer l'eau et les grains, à ajouter le houblon, puis à porter le mélange à ébullition. Une fois l'ébullition terminée et le mélange refroidi, on ajoute la levure, soit en fût, soit en bouteille, pour permettre la formation de la mousse. La différence entre ces méthodes réside dans les premières étapes de l'élaboration du brassage.

La bière possède une longue histoire et figure parmi les plus anciennes boissons préparées. Les premières traces de sa production remontent à 9500 avant J.-C., au début du Néolithique. On en trouve également mention dans l'histoire des anciennes civilisations d'Égypte et d'Irak. Les Sumériens faisaient fermenter du pain pour obtenir une pâte aux propriétés enivrantes, qu'ils considéraient comme une boisson divine. Les Babyloniens brassaient aussi de la bière et l'on suppose qu'ils en produisaient une vingtaine de variétés. Les Égyptiens enterraient de la bière et du malt avec les pharaons pour leur offrir un réconfort dans l'au-delà. Les Romains consommaient également de la bière. Bien qu'ils préférassent le vin, certaines régions de l'Empire romain étaient réputées pour leur consommation de bière.

Au Moyen Âge, les monastères brassaient de la bière et certains moines en consommaient jusqu'à 5 litres par jour.
En 822, le houblon fut introduit dans la production de bière et l'Allemagne fut le premier pays à l'utiliser. L'Allemagne fut également le premier pays à réglementer les ingrédients avec le Reinheitsgebot de 1516, aussi appelé Loi de pureté. Cette loi stipulait que la bière devait être composée d'eau, de malt et de houblon.

On croit généralement que les boissons alcoolisées ne peuvent endommager que le cerveau, le cœur et d'autres organes. La consommation régulière de boissons alcoolisées est associée à des dommages et à une détérioration de l'esprit, du corps et de l'âme.

Cependant, la bière présente de nombreux bienfaits pour la santé et peut améliorer notre bien-être général de diverses manières. Cet article abordera les bienfaits liés à la consommation de bière.

Ingrédients de la bière

Le brassage de la bière nécessite peu d'ingrédients considérés comme standards pour ce produit. Ce sont :

Orge

L'orge est l'ingrédient principal de la bière. Les grains d'orge sont généralement pauvres en protéines et en matières grasses, mais riches en amidon. L'amidon est composé de molécules de sucre et constitue la réserve nutritive du grain.

Houblon

– C’est une plante qui peut atteindre 20 m de hauteur. Cette plante est composée d’huiles essentielles qui confèrent à la bière une saveur distinctive ; elle sert d’épice dans l’industrie brassicole.

Eau

La bière est principalement composée d'eau. La composition minérale de l'eau varie selon les régions, ce qui influence le goût de la bière. C'est pourquoi des bières ayant les mêmes ingrédients et la même recette peuvent avoir un goût différent selon les régions.

Levure

Elle produit des composés aromatiques et est responsable de la fermentation de la bière. La levure a pour fonction de métaboliser les sucres extraits des céréales. Ce processus conduit à la production d'alcool et de dioxyde de carbone ; autrement dit, il transforme le moût (liquide extrait lors du brassage) en bière.

6 bienfaits insolites de la bière sur la santé

Comme mentionné précédemment, la bière présente de nombreux bienfaits pour la santé, notamment :

1. Prévient le diabète de type 2

La consommation modérée de bière est associée à un risque moindre de diabète. Une quinzaine d'études scientifiques ont confirmé que la bière réduit le risque de diabète de type 2, car elle améliore la sensibilité à l'insuline^[2].

2. Protège contre les calculs biliaires

La bière peut également contribuer à réduire le risque de calculs biliaires symptomatiques. De plus, une consommation accrue de bière est associée à une diminution de ce risque.

3. Renforcer l'immunité

– Les boissons alcoolisées comme la bière, consommées avec modération, ont montré des effets positifs sur l’immunité et pourraient être bénéfiques au microbiote intestinal^[3].

4. Améliore la santé cérébrale

– Des scientifiques ont prouvé que le xanthohumol, un flavonoïde présent dans la bière, peut améliorer la fonction cognitive^[4].

5. Améliore la santé cardiaque

Les personnes qui consomment de la bière présentent un risque de maladie cardiovasculaire inférieur de 42 % à celui des personnes qui n'en consomment pas. Selon une étude, la bière aurait des effets protecteurs sur le système cardiovasculaire et contre le cancer. Une consommation modérée de bière peut réduire les risques d'infarctus^[5].

6. Stimule la créativité et les compétences en résolution de problèmes

Des scientifiques ont mené une étude où des hommes ayant consommé de la bière et d'autres n'en ayant pas consommé devaient résoudre une énigme verbale tout en regardant un film. Les résultats ont montré que les hommes ayant bu de la bière ont résolu l'énigme plus rapidement que ceux n'en ayant pas bu. On peut donc en conclure que la bière a un effet positif sur nos capacités de résolution de problèmes^[6].

Toutes les bières sont-elles identiques ?

Bien que les bières contiennent généralement les mêmes ingrédients, elles ne sont pas toutes identiques. Pour apprécier pleinement votre bière, soyez vigilant lors de votre achat. Certaines bières contiennent des ingrédients génétiquement modifiés, tandis que d'autres contiennent des édulcorants, du sirop de maïs ou des conservateurs.

Des recherches ont démontré que les bières artisanales présentent divers avantages. Ces bières sont produites dans des microbrasseries qui ne pratiquent pas la production de masse. Les microbrasseries privilégient la saveur, la qualité de la bière et le développement de techniques de brassage innovantes. À l'inverse, les bières produites en masse contiennent des ingrédients douteux et les entreprises se concentrent davantage sur la quantité que sur la qualité du produit^[7].

Avant d'acheter de la bière, assurez-vous de vérifier :

Teneur en alcool (ABV) : Il s’agit du pourcentage d’alcool contenu dans la bière. La plupart des bières ont une teneur en alcool de 4 à 6 %, mais certaines peuvent avoir une teneur plus élevée ou plus faible.

Ingrédients : Cette section indique la composition de la bière. La plupart des bières sont brassées avec du malt d’orge, du houblon, de l’eau et de la levure. Certaines peuvent toutefois contenir d’autres ingrédients, comme des fruits, des épices ou des légumes.

Style : Cela indique le type de bière. Il existe de nombreux styles différents, notamment la pale ale, l’IPA, la stout et la lager.

IBU : Ce sigle signifie « Unités internationales d’amertume ». Il mesure l’amertume de la bière. Généralement, les bières ont un IBU compris entre 20 et 50, mais certaines peuvent avoir un IBU plus élevé ou plus faible.

Température de service : elle indique la température idéale à laquelle servir la bière. La plupart des bières sont meilleures fraîches, mais certaines sont meilleures à température ambiante.

Date de péremption : Elle indique à partir de quand la bière n’est plus consommable.

Combien de bière dois-je boire par jour ?

La bière peut être bonne pour la santé et contribuer à améliorer notre bien-être, renforcer notre système immunitaire et prévenir de nombreuses maladies. Cependant, il est faux de croire que plus on boit, meilleure est la santé. La clé du succès réside dans la modération.

La consommation modérée d'alcool a été mentionnée à plusieurs reprises dans cet article, et ce n'est pas sans raison. En effet, une consommation excessive de bière n'améliorera pas votre santé ; au contraire, elle peut lui nuire.

D'après les scientifiques, vous devriez :

1. Soyez modéré et consommez entre une et trois unités par jour.

2. Votre consommation de bière doit être constante, ce qui signifie que si vous buvez une bière aujourd'hui, vous ne devriez pas en boire trois demain.

3. Les hommes peuvent boire jusqu'à 21 bières par semaine, tandis que les femmes peuvent en consommer 14 au cours d'une semaine.

4. Vous devriez éviter de boire plus de 5 bières en peu de temps.

En résumé, vous devriez boire entre une et trois bières par jour, et c'est tout.

Ce qu'il faut faire et ne pas faire

• Achetez des bières artisanales ou d'autres bières qui ne contiennent pas d'ingrédients nocifs.
• Ne laissez pas votre bière refroidir excessivement. On a souvent tendance à croire que plus la bière est froide, meilleure elle est. Or, c'est une erreur. Une bière trop froide peut engourdir le palais et altérer la perception de tous ses arômes. Les experts conseillent donc de la laisser légèrement refroidir avant de la déguster.
• Ne conservez pas la bière à la lumière : la lumière peut altérer sa qualité, c’est pourquoi la plupart des brasseries utilisent des bouteilles foncées. De plus, l’endroit où vous conservez votre bière doit être sombre et frais.
• Ne buvez pas de bière l'estomac vide – cela peut modifier la façon dont votre corps métabolise l'alcool.
• Essayez d'être modéré·e – sachez vous arrêter. Quelques bières suffisent amplement pour vous détendre et profiter de leurs bienfaits pour la santé sans la nuire à terme.

Conclusion

La bière est l'une des boissons les plus populaires au monde. Cette boisson alcoolisée présente de nombreux bienfaits pour la santé et peut prévenir certaines maladies si elle est consommée avec modération.

Cet article vous a-t-il été utile ?

Oui Non

7 sources

Nous analysons les recherches médicales publiées dans des revues scientifiques reconnues afin d'établir nos conclusions sur un produit ou un sujet de santé. Ceci garantit le plus haut niveau de rigueur scientifique.

[1] Rapport mondial sur l’alcool et la santé 2018 : https://www.who.int/publications/i/item/9789241565639
[2] Une consommation modérée d’alcool réduit le risque de diabète de type 2 : une méta-analyse d’études observationnelles prospectives : https://diabetesjournals.org/care/article/28/3/719/27797/Moderate-Alcohol-Consumption-Lowers-the-Risk-of
[3] Effets d’une consommation modérée de bière sur la santé : https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30351160/
[4] Réduction présynaptique de la libération de glutamate induite par le xanthohumol dans l'hippocampe du rat : https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26667007/
[5] Vin, bière, alcool et polyphénols sur les maladies cardiovasculaires et le cancer : https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22852062/
[6] La créativité à portée de main ? Effets de l'intoxication alcoolique sur la cognition créative : https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1053810016303713
[7] Un examen complet des bienfaits de la consommation de bière artisanale : rôle de la teneur en composés phénoliques sur la santé et potentiel possible de la fraction alcoolique : https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/36935850/





Sam Kramer, MS, RD, CSSGB, LDN, CISSN

Sam Kramer est diététicienne agréée, nutritionniste diététicienne certifiée, certifiée Six Sigma Green Belt et spécialiste en nutrition sportive. Lire sa biographie complète.