Huile de canola – Histoire, impact et étude par le Dr Keith Kantor

Aperçu

Le Dr Guy Crosby, professeur de nutrition à l'École de santé publique de Harvard, a conclu que l'huile de canola est généralement considérée comme saine car elle est pauvre en graisses saturées et contient des phytostérols, des antioxydants qui contribuent à réduire l'absorption du cholestérol par l'organisme. Il affirme également qu'elle contient une quantité importante de graisses polyinsaturées bénéfiques pour le cœur (9 à 11 %).

Il s'inquiète de la sécurité de l'huile de canola en raison de son procédé de transformation. Il la compare à d'autres aliments transformés contenant des acides gras trans nocifs, sources de nombreux problèmes de santé. Il précise que l'huile de canola pressée à froid existe, mais qu'elle est très chère et difficile à trouver ; or, elle reste la meilleure option.

Impacts de l'huile de canola sur la santé

L'huile de canola est souvent considérée comme un choix sain car elle est pauvre en graisses saturées. Son prix, inférieur à celui d'autres huiles végétales tout aussi saines, la rend également attrayante pour de nombreuses personnes.

Des recherches récentes montrent que cette huile courante peut avoir une influence négative sur la perte de mémoire, notamment en ce qui concerne la maladie d'Alzheimer.^[1] Ces résultats suggèrent que la consommation d'huile de canola pourrait avoir un impact négatif sur la santé cérébrale.^[2]

Des études montrent qu'une accumulation excessive de plaques dans le cerveau est fréquente chez les personnes qui consomment régulièrement de l'huile de canola. D'autres recherches suggèrent qu'une consommation régulière pourrait même entraîner une prise de poids.

Histoire de l'huile de canola

L'huile de canola a été créée au Canada par le gouvernement canadien dans les années 1970. Peu coûteuse à produire, elle entre dans la composition de nombreux aliments transformés vendus en supermarché. En 1995, Monsanto a créé une version génétiquement modifiée de l'huile de canola aux États-Unis, et la quasi-totalité de l'huile de canola produite sur ce territoire est aujourd'hui issue d'organismes génétiquement modifiés.

Non seulement cette huile est génétiquement modifiée, mais elle est aussi raffinée, ce qui signifie qu'elle a été partiellement hydrogénée pour augmenter sa durée de conservation. Cela accroît le nombre d' effets néfastes sur la santé associés à sa consommation.^[3]

Étude sur l'huile de canola chez la souris

L'université Temple de Philadelphie a mené une étude de 12 mois sur des souris afin de comparer la santé cérébrale de deux groupes. Un groupe consommait régulièrement de l'huile de colza, et l'autre de l'huile d'olive. Les résultats ont été très différents entre les deux groupes.

On a constaté des améliorations significatives de la santé cérébrale des souris ayant consommé de l'huile d'olive par rapport à celles ayant consommé de l'huile de canola.

L'huile de canola est-elle mauvaise pour le cerveau ?

Dans le groupe ayant consommé de l'huile de canola, on a observé une diminution du taux de peptides protégeant les neurones du cerveau contre les dommages, ainsi qu'une augmentation de la formation de plaques dans le cerveau des souris ayant consommé de l'huile de canola.

Outre la différence observée au niveau de la santé cérébrale et de l'accumulation de plaque, les souris ayant consommé de l'huile de canola ont également pris un poids significatif par rapport à l'autre groupe.

Autres problèmes de santé liés à l'huile de canola

Les problèmes cardiaques, rénaux et hépatiques, ainsi qu'un risque accru d'hypertension et d'accidents vasculaires cérébraux, sont tous associés à la consommation d'huile de canola. Ce risque accru de maladie est dû à une consommation excessive d'acides gras trans, car lors de sa transformation, l'huile de canola est partiellement hydrogénée, ce qui constitue un acide gras trans.

C’est cette version transformée du canola qui est principalement utilisée dans les aliments que nous achetons à l’épicerie ; malheureusement, elle représente un pourcentage extrêmement élevé de 40 %.

Les problèmes de santé liés à l'huile de canola OGM (organisme génétiquement modifié) incluent, entre autres, une toxicité potentielle, une augmentation des réactions allergiques, une suppression du système immunitaire, le cancer et la malnutrition. Il est important de noter que les effets à long terme des OGM sur la santé restent à déterminer, leur introduction étant très récente dans notre industrie agroalimentaire massive.

Outre les facteurs de risque pour les adultes, l'huile de canola présente également un risque pour les nourrissons. Ingrédient courant des préparations pour nourrissons, elle contient notamment de l'acide euroïque. Cet acide est nocif pour les nourrissons car leur organisme a du mal à le métaboliser, ce qui peut entraîner un retard de croissance.

Il existe plusieurs autres huiles saines de substitution à l'huile de canola, notamment l'huile de coco vierge pressée à froid, l'huile d'olive, le ghee ou le vrai beurre.^[4]

Conclusion et réflexions finales sur l'huile de canola

Il apparaît de plus en plus clairement que les organismes gouvernementaux chargés de l'alimentation reçoivent des financements de grandes entreprises agroalimentaires extrêmement lucratives pour mener des recherches. Lorsque des déclarations sont faites publiquement et bénéficient d'une large couverture médiatique, il est préférable de se renseigner sur les études spécifiques qui les étayent et sur les organismes qui les ont financées.

Vérifiez toujours les allégations de santé pour obtenir des informations fiables et ainsi préserver votre santé et votre bien-être. Je recommande d'éviter l'huile de canola en raison de son traitement agressif qui la rend hydrogénée et de sa forte teneur en OGM. Privilégiez plutôt les alternatives mentionnées plus haut.

4 sources

Nous analysons les recherches médicales publiées dans des revues scientifiques reconnues afin d'établir nos conclusions sur un produit ou un sujet de santé. Ceci garantit le plus haut niveau de rigueur scientifique.

[1] Effets de la consommation d'huile de canola : https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5719422/
[2] Huile de canola : https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3746113/
[3] Effets négatifs sur la santé : https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7844999/
[4] Substituts à l'huile de canola : https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17904932/

Dr Keith Kantor

Le Dr Kantor est titulaire d'un doctorat en sciences nutritionnelles et milite depuis 30 ans pour une alimentation naturelle et un mode de vie sain. Lire la biographie complète