Références médicalesDans cet article
Aperçu du riz rouge levuré
Le riz rouge fermenté est un type de riz fermenté par une bactérie appelée Monascus purpureus. En Chine, il est utilisé depuis des siècles comme colorant, conservateur alimentaire, arôme et dans la production de vin de riz.
C'est un aliment de base pour diverses communautés vivant au Japon, en Chine et dans d'autres pays asiatiques. Aux États-Unis, on estime que chaque personne consomme en moyenne trente grammes de riz rouge fermenté par jour.
Le peuple chinois utilise la levure rouge depuis des centaines d'années à des fins médicinales, pour soigner les problèmes digestifs, la diarrhée et améliorer la circulation sanguine.
Production
La culture du riz avec différentes souches de la levure Monascus purpureus permet d'obtenir du riz rouge fermenté. Certaines préparations à base de riz rouge fermenté sont utilisées dans la cuisine chinoise, notamment pour le canard laqué. D'autres sont vendues comme compléments alimentaires pour réduire le cholestérol et les lipides associés dans le sang. [1]
Certains aliments à base de riz rouge fermenté contiennent des substances appelées monacolines, produites par la levure. La monacoline K est chimiquement identique à la substance active de la lovastatine, un médicament couramment utilisé pour réduire le cholestérol et appartenant à la famille des statines. [2]
Ces médicaments font baisser le taux de cholestérol dans le sang en réduisant la production de cholestérol par le foie. [3]
La composition des produits à base de riz rouge fermenté dépend des conditions de culture et des souches de levure utilisées pour leur production. Ces conditions et souches diffèrent de celles employées pour la fabrication de produits destinés à réduire le cholestérol. Des tests réalisés par la FDA montrent que le riz rouge fermenté vendu comme aliment ne contient que des traces de monacoline K, voire pas du tout dans certains cas.
En 2008 et 2009, dernières années pour lesquelles des données sont disponibles, les ventes de compléments alimentaires à base de levure de riz rouge s'élevaient à environ 20 millions de dollars par an. Selon l'Enquête nationale de santé de 2007, qui comprenait une enquête exhaustive sur la façon dont
Les Américains ont recours à des approches de santé complémentaires ; 2,1 % des personnes interrogées (environ 1,8 million d'Américains) ont utilisé des approches de santé complémentaires l'année dernière.
Bienfaits du riz à la levure rouge pour la santé
Les bienfaits du riz rouge fermenté sont les suivants :
- Amélioration de la santé cardiaque
- risque réduit de syndrome métabolique
- inflammation réduite
- risque de cancer réprimé
Amélioration de la santé cardiaque
Les maladies cardiovasculaires sont des affections graves qui touchent des millions de personnes et devraient être responsables de plus de 30 % des décès dans le monde. L'hypercholestérolémie, principal facteur de risque des maladies cardiaques, provoque le rétrécissement et le durcissement des artères, augmentant ainsi le risque d'accident vasculaire cérébral et d'infarctus.
La levure de riz rouge est couramment utilisée comme remède naturel pour réduire le cholestérol et améliorer la santé cardiaque. Contrairement à d'autres médicaments contre l'hypercholestérolémie, elle présente généralement moins d'effets secondaires.
Une étude a montré que, combiné aux statines, le riz de levure rouge est efficace pour abaisser les taux de cholestérol total et de LDL (mauvais cholestérol), la pression artérielle et les triglycérides. [4]
De plus, la monacoline K peut également contribuer à améliorer la flexibilité et l'adaptabilité de vos vaisseaux sanguins (fonctions endothéliales), ce qui est crucial pour préserver la santé cardiovasculaire.
Il contribue au traitement du syndrome métabolique
Le syndrome métabolique regroupe un ensemble de facteurs qui augmentent le risque de maladies chroniques telles que le diabète, les maladies cardiovasculaires et les accidents vasculaires cérébraux. Parmi ces facteurs, on retrouve des variations du taux de cholestérol ou de triglycérides, un excès de masse grasse, une hypertension artérielle et une hyperglycémie.
Plusieurs recherches et études ont montré que la levure de riz rouge peut traiter certaines de ces affections et facteurs et peut également être utilisée comme remède naturel pour les prévenir.
D'autres études ont montré qu'un supplément de levure de riz rouge pouvait réduire la glycémie, les niveaux d'insuline et la pression artérielle systolique chez les patients atteints du syndrome métabolique. [5]
De plus, une autre étude a examiné les effets de la levure de riz rouge sur des rats soumis à un régime riche en graisses, comparativement à un groupe témoin. Il a été constaté que la levure de riz rouge pouvait prévenir la prise de poids et le taux de cholestérol. [6]
Cela peut réduire l'inflammation
Le riz rouge fermenté peut-il provoquer une mycose vaginale ? L’inflammation est une réaction naturelle du système immunitaire visant à protéger l’organisme contre les agents pathogènes et les infections aiguës. Cependant, une inflammation prolongée est considérée comme un facteur de risque de maladies chroniques telles que le cancer et le diabète. Des études montrent également que l’ajout de riz rouge fermenté aux repas peut réduire l’inflammation et contribuer au maintien d’une bonne santé à long terme.
Par exemple, une étude menée auprès de cinquante personnes atteintes du syndrome métabolique a révélé que la prise d'un complément alimentaire contenant de la levure de riz rouge et de l'extrait d'olive réduisait les niveaux de stress oxydatif – principale cause d'inflammation chronique – jusqu'à vingt pour cent pendant huit semaines.
De même, une étude a montré que l'extrait de levure de riz rouge chez des souris souffrant de problèmes rénaux réduisait les niveaux de certaines protéines associées à l'inflammation dans l'organisme.
Il pourrait avoir des propriétés anticancéreuses
Bien que les recherches actuelles se limitent aux animaux et aux essais cliniques, certaines données suggèrent que la levure de riz rouge pourrait limiter la croissance et la propagation des cellules cancéreuses.
Une étude a montré que l'administration de levure de riz rouge en poudre à des rats atteints d'un cancer de la prostate réduisait significativement la taille des tumeurs. Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour évaluer les effets de la levure de riz rouge sur d'autres cancers chez l'humain, notamment son impact potentiel sur les patients atteints de cancer
L'utilisation de la levure de riz rouge comme complément alimentaire
L'utilisation moderne de la levure de riz rouge comme complément alimentaire a commencé à se développer à la fin des années 1970, après l'isolement par des scientifiques de la lovastatine d'Aspergillus et des monacolines de Monascus. L'analyse chimique a rapidement établi que la monacoline K et la lovastatine étaient identiques. Cependant, tandis que la lovastatine est devenue le médicament breveté Mevacor, la levure de riz rouge, quant à elle, est devenue un complément alimentaire en vente libre dans certains pays.
Différentes souches du champignon Monascus produisent des quantités variables de monacoline. Une souche particulière de Monascus purpureus, après fermentation appropriée, produit une poudre sèche de levure de riz rouge contenant environ 0,4 % de monacoline, dont environ la moitié est de la K. monacoline. [7]
Q : Quel est le dosage recommandé pour la levure de riz rouge ?
A: La dose recommandée de levure de riz rouge est de 1200 mg, à prendre par voie orale avec les repas, deux fois par jour.
Q : La levure de riz rouge provoque-t-elle des effets secondaires ?
A: La levure de riz rouge contient certaines substances chimiques présentes dans les statines, une classe de médicaments hypocholestérolémiants. Elle induit les mêmes effets secondaires que les statines, tels que des douleurs et des lésions musculaires. [8]
Q : Quel est le meilleur moment pour consommer du riz rouge fermenté ?
A: Il est recommandé de prendre ce produit aux heures des repas . La consommation de levure de riz rouge avec des stanols végétaux en augmente l'efficacité. [9]
Q : Le riz rouge fermenté réduit-il l'hypertension artérielle ?
A: La levure de riz rouge est généralement utilisée pour traiter l'hypertension artérielle et également pour abaisser les taux de triglycérides et de cholestérol chez les personnes atteintes du VIH.
Q : Le riz rouge fermenté permet-il de contrôler son poids ?
A: Des études ont montré que la levure de riz rouge peut être utilisée pour contrôler son poids. C'est également un moyen naturel de maintenir un taux de cholestérol normal. [10]
Q : Quelle quantité de riz rouge fermenté puis-je consommer quotidiennement ?
R: La plupart des fabricants de compléments alimentaires à base de levure de riz rouge recommandent entre 1200 mg et 2400 mg par jour pour des résultats optimaux.
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10 sources
Nous analysons les recherches médicales publiées dans des revues scientifiques reconnues afin d'établir nos conclusions sur un produit ou un sujet de santé. Ceci garantit le plus haut niveau de rigueur scientifique.
[3] Quel est le meilleur régime alimentaire en cas d’hypercholestérolémie ? : https://my.clevelandclinic.org/health/articles/17417-cholesterol-reduction-red-yeast-rice-and-plant-stanols
[4] Levure de riz rouge : https://www.mountsinai.org/health-library/supplement/red-yeast-rice
[5] Klimek M, Wang S, Ogunkanmi A. Sécurité et efficacité de la levure de riz rouge (Monascus purpureus) comme traitement alternatif de l’hyperlipidémie. P T. 2009 ;34(6) :313-327.
[6] Cicero AFG, Fogacci F, Banach M. Le riz rouge levuré pour l'hypercholestérolémie. Methodist Debakey Cardiovasc J. 2019;15(3):192-199. doi:10.14797/mdcj-15-3-192
[7] Pharmacy Today : https://www.pharmacytoday.org/article/S1042-0991(19)30233-6/fulltext
[8] Levure de riz rouge : utilisations, effets secondaires et plus encore : https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-925/red-yeast-rice
[9] Quel est le meilleur régime alimentaire en cas d’hypercholestérolémie ? : https://health.clevelandclinic.org/high-cholesterol-diet/
[10] La levure de riz rouge fait-elle baisser le cholestérol ? : https://www.keystonecardiology.com/blog/does-red-yeast-rice-lower-cholesterol
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