Dans cet article
À propos de la betterave
La betterave ne figure actuellement sur aucune des meilleures listes de légumes. Ce n'est pas dans le top 20 ou 30. C'est vraiment dommage, car au moment où vous aurez fini de lire cet article, vous souhaiterez connaître la betterave avant votre naissance. Ouais, c'est si bénéfique.
C'est une plante racine portant le nom latin Beta vulgaris . Il appartient à la famille des plantes Chénopodiacées. [1]
La betterave est originaire de la Méditerranée et a donc besoin d'un climat relativement chaud pour prospérer. Contrairement à d’autres plantes potagères similaires, les betteraves sont faciles à cultiver. Il peut être cultivé en pot et planté directement dans la terre du jardin. C’est un légume couramment cultivé dans de nombreux jardins familiaux à travers le monde.
Quels sont les avantages de la betterave ?
Les bienfaits des betteraves pour la santé ont été reconnus dès le Moyen Âge, lorsqu'elles étaient utilisées pour traiter les maladies liées à la digestion et au sang. Cependant, ils ont découvert des raisons encore plus positives de manger des betteraves. Ils comprennent:
Renforcer le système cardiovasculaire
Antioxydants puissants de betterave
La betterave est un excellent remède contre l’hématopoïèse, qui prévient l’anémie. Les betteraves contiennent également beaucoup d’acide folique. L'acide folique détermine non seulement le bon développement du fœtus, mais il aide également à éliminer l'homocystéine du sang, ce qui peut aider à prévenir les maladies cardiaques.
Propriétés antitumorales
Un autre rôle clé des bétalaïnes est de détruire les radicaux libres. Les radicaux libres endommagent l’ADN, ce qui peut entraîner la formation de tumeurs. En raison de leur teneur élevée en protéines, les betteraves constituent une excellente arme pour prévenir, voire potentiellement combattre, de nombreux types de cancer. [2]
De plus, vous serez traité pour traiter l’anémie. Cela signifie qu’ils sont également très utiles pour les patients cancéreux qui ont subi une chimiothérapie et dont le corps est affaibli.
Soulager les symptômes de la ménopause
Les betteraves fonctionnent très bien chez les femmes ménopausées. Les légumes réduisent le risque d’ostéoporose, abaissent la tension artérielle et les migraines récurrentes et soulagent les bouffées de chaleur.
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Manger de la betterave
La consommation de betterave et la consommation de jus de betterave renforcent la résistance de l’organisme aux maladies, notamment aux infections virales. Elle est également utile en cas de toux car la betterave a un effet expectorant.
Aide à identifier les problèmes potentiels
Plus de quinze pour cent de la population adulte souffre de beeturie – après ingestion de betterave, ils excrètent de l’urine rouge ou rose. Ce n’est pas nocif, mais cela peut indiquer des problèmes de carence en fer, de surmenage ou de métabolisme, c’est pourquoi cela doit être vérifié par un médecin.
Betterave et diabète
Betterave et diabète
Bien que la betterave soit extrêmement saine, il existe un groupe de personnes qui devraient contrôler leur consommation. Les personnes diabétiques ne devraient pas manger trop de betteraves en raison de leur teneur élevée en sucre et de leur indice glycémique (IG = 64). [3]
De quoi est faite la betterave ?
Les betteraves sont principalement composées d'eau à environ quatre-vingt-sept pour cent, de glucides à huit pour cent et de fibres à près de trois pour cent. Ils contiennent également des composés végétaux.
Les glucides
Les betteraves crues ou cuites contiennent environ huit à dix pour cent de glucides. Les sucres simples tels que le fructose représentent plus de quatre-vingts pour cent des glucides présents dans les betteraves, crues et cuites. La betterave contient également des fructanes, des glucides à chaîne courte « acronymés » sous le nom de FODMAP . Certaines personnes ne peuvent pas les digérer en raison de symptômes digestifs désagréables. [4]
La betterave a un indice glycémique (IG) de 64, ce qui est considéré comme moyen. L’IG est une mesure de la rapidité avec laquelle votre glycémie augmente après un repas. D'un autre côté, les betteraves ont une faible charge glycémique – seulement 5. Cela signifie que les betteraves ne devraient pas avoir d'effet significatif sur la glycémie car la quantité totale de glucides dans chaque portion est faible. [5]
Fibres
La betterave est riche en fibres et en contient plus de trois grammes par tasse. Les fibres sont un élément essentiel d’une alimentation saine et sont associées à un risque moindre de diverses maladies.
Façons de préparer les betteraves
Vitamines et mineraux
La betterave est une excellente source de nombreux minéraux et vitamines essentiels. Par exemple, le folate (vitamine B9) est une vitamine B et est important pour la croissance normale des tissus et des cellules. Ceci est particulièrement nécessaire pour les femmes enceintes. Le manganèse est un oligo-élément essentiel, présent en grande quantité dans les grains entiers, les légumineuses, les fruits et les légumes, il aide le corps à se développer, maintient un système nerveux sain et des os solides, et est particulièrement important pour le métabolisme humain et le système reproducteur.
Le potassium aide à abaisser la tension artérielle et a des effets positifs sur le cœur. Le fer, en tant que minéral principal, remplit de nombreuses fonctions dans l’organisme. Il est nécessaire au transport de l’oxygène dans les globules rouges. Enfin, il contient de la vitamine C, un antioxydant important pour le fonctionnement du système immunitaire et la santé de la peau.
Composés végétaux
Les composés végétaux sont des substances végétales naturelles, dont certaines peuvent contribuer à la santé générale du corps. Certains des principaux composés végétaux de la betterave sont la bétanine, les nitrates inorganiques, les oxalates et la violaxanthine.
Bétanine
La bétanine, également appelée betterave rouge, est le pigment de betterave le plus courant, responsable de sa couleur rouge foncé. On pense qu’il présente plusieurs avantages pour la santé.
Nitrate inorganique
Le nitrate inorganique, abondant dans les légumes verts à feuilles, les betteraves et le jus de betterave rouge, est converti en oxyde nitrique dans votre corps et remplit de nombreuses fonctions vitales. La betterave et son jus contiennent des niveaux extrêmement élevés de nitrates. La recherche montre qu’une alimentation riche en nitrates peut avoir des effets positifs sur la santé, notamment en réduisant la tension artérielle et le risque de nombreuses maladies.
Il convertit les nitrates des aliments – comme les betteraves – en oxyde nitrique, qui traverse les parois des artères, envoie des signaux aux cellules musculaires autour des vaisseaux sanguins et les incite à se détendre. Lorsque la taille de ces cellules diminue, vos vaisseaux sanguins se dilatent et votre tension artérielle chute.
Vulgaxanthine
Les vulgaxanthines appartiennent à la bétaxanthines , les principaux pigments jaunes obtenus à partir de betteraves et de plantes telles que la Merveille du Pérou et les blettes. Ce sont des pigments antioxydants de type I, II, III, IV et V. L'activité de l'eau affecte la stabilité de cet antioxydant. Il a été considéré comme un ingrédient alimentaire, mais son incertitude demeure un problème. On le trouvait parfois sous forme orange dans les betteraves.
Oxalates
L'oxalate est un composé présent dans certains aliments comme les épinards, les sodas, le chocolat et même la bière, et le corps le produit également comme déchet. Il provient du corps dans l'urine. La betterave contient de grandes quantités d’oxalates, qui peuvent contribuer à la formation de calculs rénaux. Les oxalates (sels ou esters de l'acide oxalique) possèdent également des propriétés d'anticorps. Cela signifie qu’ils peuvent inhiber le processus d’absorption des micronutriments par l’organisme. Le niveau d’oxalate dans les feuilles est beaucoup plus élevé que dans la racine elle-même, mais on pense que la racine a encore une teneur élevée en oxalate.
FAQ sur les betteraves
Q : Peut-on manger des betteraves crues ?
R : Pelez la peau extérieure avec un éplucheur si vous prévoyez de consommer de la betterave. Les betteraves fraîches et crues peuvent être râpées et introduites dans les salades ou utilisées dans les soupes. Les betteraves sont généralement cuites au four, cuites ou préparées avant d'être coupées en cubes, morceaux ou portions épais et minces.
Q : À quoi sert la betterave ?
R : La betterave offre des avantages notables pour la santé. Il est faible en calories et constitue une fantastique source de nutriments, composé de fibres, de vitamine C et d'acide folique. Les betteraves sont également riches en pigments et en nitrates, qui peuvent contribuer à réduire la tension artérielle et à améliorer les performances physiques.
Q : La betterave est-elle bonne pour le diabète ?
R : La betterave regorge d’antioxydants et de nutriments qui ont des bienfaits prouvés pour la santé de tous. L’utilisation de la betterave semble particulièrement bénéfique pour les personnes diabétiques. La betterave réduit le risque de problèmes courants liés au diabète, notamment des lésions nerveuses et oculaires.
Q : La betterave est-elle bonne pour vous ?
R : La consommation de betteraves peut améliorer les niveaux d’énergie, augmenter les fonctions cérébrales et renforcer le système immunitaire. La consommation de betteraves a un effet secondaire qui surprend certaines personnes. Les betteraves peuvent provoquer la beturie lorsque l’urine devient rose ou rouge, bien que cela ne soit pas nocif.
Q : La betterave abaisse-t-elle la tension artérielle ?
R : La betterave contient naturellement une quantité élevée de nitrates, que votre système gastro-intestinal convertit en oxyde nitrique. Ce composé dilate les vaisseaux sanguins, ce qui diminue l’hypertension artérielle.
Q : La betterave est-elle utile contre les boutons ?
R : Le jus de betterave fait des merveilles sur les peaux grasses et pour lutter contre l’acné et les boutons. Consommer du jus de betterave mélangé à de la carotte ou du concombre est rempli d'antioxydants et est extrêmement utile pour améliorer la santé de la peau.
Q : Quand boire du jus de betterave ?
R : Le jus de betterave joue un rôle important dans l’ouverture des capillaires et augmente le flux d’oxygène dans le corps, vous faisant vous sentir plus actif et plus énergique. Il est conseillé de boire du jus de betterave le matin pour réveiller les organes somnolents.
Q : Qui devrait éviter la betterave ?
R : Toute personne souffrant d'hypotension ou prenant actuellement des médicaments contre l'hypertension doit consulter un spécialiste de la santé avant d'inclure la betterave ou le jus de betterave dans son régime alimentaire. La betterave contient des niveaux élevés d'oxalates, qui peuvent provoquer des calculs rénaux chez les personnes présentant un risque élevé de maladie.
Q : Que font les betteraves sur le corps ?
R : La betterave est riche en fibres, en acide folique (vitamine B9), en manganèse, en fer, en vitamine et en potassium C, entre autres nutriments. La betterave et le jus de betterave ont en fait été associés à un certain nombre de bienfaits pour la santé, notamment une diminution de la tension artérielle, une amélioration de la circulation sanguine et une capacité d'entraînement accrue.
Q : Quelle est la façon la plus saine de cuisiner les betteraves ?
R : Les betteraves cuites à la vapeur sont une technique de cuisson saine, car elles conservent la majorité des minéraux et des vitamines – elles ne bout pas dans l'eau – et restent extrêmement riches en nutriments. De plus, pour le dîner, un peu de betterave ou un quart de betterave, c’est simple et rapide.
Q : La betterave est-elle bonne pour la peau ?
R : Parce que les betteraves sont riches en vitamine C, certains pensent qu’elles conviennent à la peau, recommandant même qu’elles puissent être utiles pour se protéger contre les rides. Selon des études de recherche, la vitamine C a un impact bénéfique sur les cellules de la peau.
Q : La betterave est-elle utile pour le foie ?
R : Les antioxydants, la vitamine A, la vitamine B-6 et le fer se trouvent tous dans le jus de betterave. Ces substances aident à protéger le foie du gonflement et du stress oxydatif et augmentent sa capacité à éliminer les contaminants du corps, comme nous l'avons mentionné dans Liver Support Plus .
Q : Peut-on manger de la betterave à jeun ?
R : La consommation de betterave rouge à jeun aidera à absorber tous les nutriments importants présents dans ces jus crus. Il fonctionne également comme un diurétique extraordinaire qui, à son tour, contribuera à la perte de poids.
Q : Est-il bien meilleur de cuire des betteraves ?
R : La technique pour cuire efficacement la betterave est de la ramollir en privilégiant sa saveur sucrée. Les betteraves au four peuvent déclencher quelque chose de comparable au grattage. Leur préparation produit quelque chose qui ressemble à des champignons pâteux.
Q : La betterave fait-elle augmenter le sang ?
R : La betterave est l’un des meilleurs moyens d’augmenter les niveaux d’hémoglobine. Il est composé de niveaux élevés de fer et d’acide folique, ainsi que de fibres et de potassium. Consommez du jus de betterave quotidiennement pour assurer une circulation sanguine saine et copieuse.
Q : La betterave détoxifie-t-elle le corps ?
R : La betterave favorise le nettoyage de tout le corps et renforce le système immunitaire du corps. L'extrait de betterave est utile pour éliminer les radicaux libres des cellules de votre corps. Des études de recherche ont révélé que la betterave rouge est l’une des boissons antioxydantes les plus puissantes parmi tous les jus de légumes et de fruits.
Q : Faut-il éplucher les betteraves avant la cuisson ?
R : Bien que certaines personnes épluchent les betteraves (et, pour être honnête, elles sont un peu impures), vous n'êtes pas obligé de le faire avant la cuisson. Lorsque la peau est cuite, remuez instantanément. Si les betteraves sont grosses, coupez-les en deux ou en quatre pour cuire plus rapidement.
Q : La betterave fonce-t-elle la peau ?
R : La betterave contient de la vitamine C, qui protège contre la coloration de la peau et, pour cette raison, donne une peau plus belle. La betterave est également riche en fer, en phosphore et en protéines, qui contribuent tous à une peau saine. Boire du jus est une alternative car il élimine les toxines du sang et du corps.
Q : Pouvons-nous laisser des betteraves sur notre visage toute la nuit ?
R : Si vous souhaitez agrandir rapidement votre peau claire, essayez cette suggestion. Mélangez une cuillère à soupe de jus de betterave avec une cuillère à café de jus de citron. Ensuite, appliquez le mélange sur votre visage et laissez agir une quinzaine de minutes. Avant d'aller dormir, rincez à l'eau froide.
Q : Les betteraves donnent-elles un éclat à la peau ?
R : Le jus de betterave est excellent pour nettoyer le sang, ce qui est essentiel pour garder votre peau éclatante et saine. La betterave est également riche en vitamine C, qui aide à éliminer les imperfections et à améliorer le teint de la peau, révélant ainsi votre éclat naturel.
Q : La cuisson des betteraves enlève-t-elle leurs nutriments ?
R : Lors de la cuisson des betteraves, vous avez tendance à diminuer la teneur en protéines et autres nutriments, comme la vitamine C, car ils sont sensibles à la chaleur et aux températures élevées. Pour conserver les nutriments, faites bouillir les betteraves pendant moins de quinze minutes ou réchauffez-les à basse température pendant environ une heure.
Verdict final
La betterave est un légume polyvalent et agréable que vous pouvez facilement ajouter à votre alimentation préférée. Il est très important de choisir des betteraves de gros calibre avec leurs fanes vertes encore attachées. J'espère qu'avec les conseils de cet article, vous seriez ravi de visiter votre marché local pour acheter des betteraves et en faire quelque chose de génial. En effet, la betterave mérite vraiment une place dans nos cuisines.
6Sources
Nous examinons les recherches médicales publiées dans des revues scientifiques respectées pour tirer nos conclusions sur un produit ou un sujet de santé. Cela garantit le plus haut niveau d’exactitude scientifique.
[1] Beta vulgaris (Groupe de la betterave à feuilles) : https://plants.ces.ncsu.edu/plants/beta-vulgaris-leaf-beet-group/[2] Que sont les radicaux libres ? : https://www.maurerfoundation.org/what-are-free-radicals/
[3] WoleverTM. L'index glycémique. Régime Mondial Rev Nutr. 1990 ; 62 : 120-85. PMID : 2180214. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/2180214/
[4] Régime FODMAP : ce que vous devez savoir : https://www.hopkinsmedicine.org/health/wellness-and-prevention/fodmap-diet-what-you-need-to-know
[5] Imen Belhadj Slimen, Taha Najar et Manef Abderrabba. Propriétés chimiques et antioxydantes des bétalaïnes. Journal de chimie agricole et alimentaire 2017, 65 (4) , 675-689. https://doi.org/10.1021/acs.jafc.6b04208
[6] Régime alimentaire à faire et à ne pas faire pour prévenir les calculs rénaux : https://my.clevelandclinic.org/health/articles/11066-kidney-stones-oxalate-driven-diet
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