¿Sabías que puedes transformar un simple pollo cocido en una ensalada fresca y sabrosa, ideal para el almuerzo o la cena? La ensalada de pollo en Estados Unidos se remonta al siglo XIX, aunque este plato tradicional era una receta común en Asia hace mucho tiempo. De hecho, se cree que los chinos fueron los primeros en preparar pollo con aceites y especias.

Receta de ensalada de pollo con hierbas
Receta de ensalada de pollo con hierbas. Imagen de Shutterstock

Típicamente, la ensalada de pollo americana consiste en pollo mezclado con mayonesa u otras hierbas, con un toque crujiente de uvas, cebolla o apio. Se dice que este delicioso plato se comercializó por primera vez en Estados Unidos en 1863 en Town Meats, Rhode Island. Para atraer a los clientes, el dueño combinó las sobras de pollo con uvas, mayonesa y estragón.

Entonces, si está planeando preparar un almuerzo o cena delicioso y saludable, considere la receta de pollo con hierbas con las siguientes instrucciones y no olvide explorar otros consejos sobre cómo hacer la comida aún más deliciosa.

Ingredientes

  • 1 libra de pollo desmenuzado orgánico cocido
  • ¼ de taza de hojas de albahaca
  • ¼ taza de hojas de perejil
  • ½ taza de ramitas de eneldo fresco
  • 1 diente de ajo mediano
  • 8 tazas de ensalada mixta
  • 2 pimientos rojos picados
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • Pimienta negra recién molida
  • ½ libra de tomates picados
  • 1/3 taza de crema agria cruda
  • 2 anchoas envasadas en aceite bien escurridas
  • 1/3 taza de mayonesa casera de aguacate o aceite de oliva y huevo
  • 3 costillas de apio interiores cortadas en rodajas finas con hojas

    • Preparación

    Paso 1: Preparación del pollo

  • Tome 450 g de pollo orgánico desmenuzado y cocido y colóquelo en un tazón grande. Puede cocinarlo hirviéndolo, en una olla a presión o asándolo.

    • Paso 2: Agregar hierbas y ajo

  • Hojas finas de albahaca, hojas de perejil y ramitas de eneldo fresco.
  • Machacar 1 diente de ajo de tamaño mediano hasta formar una pasta.
  • Combine las hierbas y el ajo con el pollo desmenuzado, mezclando suavemente.

    • Paso 3: Agregar ensalada verde y pimientos rojos

  • Mezcle con ensalada mixta y pimientos rojos a la mezcla de pollo.
  • Agregue costillas de apio cortadas finamente con hojas.
  • Asegúrese de que los ingredientes estén distribuidos uniformemente.

    • Paso 4: Condimentar con jugo de limón y pimienta negra

  • Espolvoree con jugo de limón y una cantidad generosa de pimienta negra recién molida al gusto.
  • Revuelve los ingredientes para cubrirlos con el brillo ácido del limón.

    • Paso 5: Preparación del aderezo cremoso

  • Combine los tomates picados, la crema agria cruda, las anchoas (bien escurridas) y la mayonesa casera hecha con aguacate o aceite de oliva y huevo en una licuadora o procesador de alimentos.
  • Licue hasta obtener una mezcla suave para crear un aderezo cremoso y delicioso.

    • Paso 6: Vierta el aderezo sobre la ensalada.

  • Mezcle todo con cuidado hasta que la ensalada esté bien cubierta con el aderezo.

    • Paso 7: Servir

  • Sirva inmediatamente para disfrutar del sabor más fresco.
  • ¡Disfruta de tu ensalada de pollo deliciosamente nutritiva y con hierbas!

    • Consejos adicionales:

  • No opte por el pollo típico de operaciones de alimentación animal confinada (CAFO), sino que obtenga un pollo orgánico criado en pasturas de su granja local.
  • Para que la ensalada sea ideal y más saludable, utilice mayonesa casera en lugar de la comercial.
  • El pollo con hierbas servido con verduras constituye una comida abundante y deliciosa para el almuerzo o la cena.

    • Fuente de pollo

    Fuente de pollo

    Fuente de pollo. Imagen de Shutterstock

    El pollo contribuye significativamente a la calidad del sabor de la ensalada. Si compra pollo de una granja industrial o CAFO, podría perder el apetito. Esto se debe a que algunos tienen pechugas demasiado grandes, lo que distorsiona sus proporciones corporales, y otros apenas pueden caminar.

    Sorprendentemente, casi todos los pollos estadounidenses provienen de CAFO o granjas industriales. Se alimentan principalmente de harinas transgénicas de maíz y soja, lo cual dista mucho de su dieta natural, compuesta por semillas, gusanos, insectos y plantas verdes. 

    Debido a la adición de subproductos como plumas de pollo y partes de animales en el pienso para pollos de granja, se observa un aumento en la propagación de enfermedades. Como consecuencia, se les administra antibióticos constantemente. Además, estos animales apenas ven la luz del sol y, por lo tanto, sufren deficiencias de vitamina D. Peor aún, no pueden evitar el estrés y la propagación de enfermedades debido a la alimentación artificial y el hacinamiento.

    Efectos de los antibióticos

    El uso excesivo de antibióticos es una amenaza potencial para la salud humana y el medio ambiente, especialmente si llegan a ríos, lagos u otros cuerpos de agua.

    Según el Informe de Amenazas AR de 2019 del Centro para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC), las bacterias y los hongos resistentes a los antibióticos son responsables de causar un mínimo de 2.868.700 infecciones y 35.900 muertes cada año.[1]

    Los brotes de enfermedades transmitidas por alimentos asociados a las aves de corral en Estados Unidos plantean importantes problemas de seguridad alimentaria, dado el papel fundamental del país en las exportaciones mundiales de aves de corral. Tras analizar los brotes ocurridos entre 1998 y 2012, la investigación reveló que las aves de corral estuvieron implicadas en el mayor número de brotes, enfermedades, hospitalizaciones y muertes.[2] Esto supone un coste total de 2400 millones de dólares anuales para los estadounidenses en concepto de enfermedades. 

    Salmonella enterica y Clostridium perfringens fueron los patógenos más comunes. Los restaurantes fueron el principal lugar de preparación de alimentos, y los errores en la manipulación de alimentos y la cocción inadecuada fueron los principales factores contribuyentes.

    La implementación de medidas efectivas para reducir la contaminación de las aves de corral y promover prácticas seguras de manipulación de alimentos puede ayudar a mitigar estos brotes y enfermedades asociadas.

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    2 fuentes

    Revisamos investigaciones médicas publicadas en revistas científicas de prestigio para llegar a nuestras conclusiones sobre un producto o tema de salud. Esto garantiza el más alto nivel de precisión científica.

    [1] Informe de los CDC sobre amenazas a la resistencia a los antibióticos, 2019: https://www.hhs.gov/sites/default/files/michael-craig-cdc-talk-thursday-am-508.pdf
    [2] Aves de corral: el alimento más común en brotes con patógenos conocidos: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27780481/
    Autor
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    Allison Lansman, dietista registrada, LD

    Allison ejerce como dietista desde 2017 y ha trabajado en diversos entornos, incluyendo hospitales, clínicas y la industria de servicios de alimentación.