Aceite de canola: historia, impacto y estudio del Dr. Keith Kantor

Descripción general

El Dr. Guy Crosby, profesor de nutrición en la Escuela de Salud Pública de Harvard, ha concluido que el aceite de canola se considera generalmente saludable porque es bajo en grasas saturadas y contiene componentes antioxidantes, fitoesteroles, que ayudan a reducir la absorción de colesterol en el cuerpo. También afirma que contiene una cantidad significativa de grasas poliinsaturadas cardiosaludables (9-11%).

Expresa su preocupación por la seguridad de la canola debido al procesamiento al que se somete. La compara con otros alimentos procesados ​​que contienen ácidos grasos trans nocivos que plantean numerosos problemas de salud. Advierte que el aceite de canola prensado en frío existe, pero es muy caro y difícil de encontrar, pero es la mejor opción.

Impactos del aceite de canola en la salud

El aceite de canola se considera una opción saludable por su bajo contenido en grasas saturadas. Además, es atractivo para muchas personas porque es más económico que otros aceites vegetales más saludables.

Investigaciones recientes demuestran que este aceite común puede tener un efecto negativo en la pérdida de memoria, específicamente en relación con la enfermedad de Alzheimer.^[1] Estos hallazgos recientes implican que quienes consumen aceite de canola con regularidad podrían experimentar un impacto negativo en la salud cerebral.^[2]

Los estudios demuestran que la acumulación de placa en cantidades no saludables en el cerebro es común en quienes consumen aceite de canola con regularidad. Investigaciones adicionales sugieren que el consumo regular puede incluso causar aumento de peso.

Historia del aceite de canola

El aceite de canola fue creado por primera vez en Canadá por el gobierno durante la década de 1970; es económico de producir y muchos de los alimentos procesados ​​en los supermercados lo contienen. En 1995, Monsanto creó una versión modificada genéticamente del aceite de canola en EE. UU., y casi el 100 % del aceite de canola que se cultiva aquí es modificado genéticamente.

No solo está modificado genéticamente, sino que también está refinado, lo que significa que el aceite ha sido parcialmente hidrogenado para aumentar su vida útil. Esto aumenta el número de efectos negativos para la salud asociados a su consumo.^[3]

Estudio sobre aceite de canola en ratones

La Universidad de Temple en Filadelfia realizó un estudio de 12 meses con ratones y comparó la salud cerebral de dos grupos. Un grupo consumía aceite de canola regularmente y el otro, aceite de oliva. El grupo que consumió aceite de oliva y los ratones que consumieron aceite de canola tuvieron resultados muy diferentes.

Se observaron mejoras significativas en la salud cerebral de los ratones que consumieron aceite de oliva en comparación con los que consumieron aceite de canola.

¿El aceite de canola es malo para el cerebro?

En el grupo que consumió aceite de canola, hubo una disminución del nivel de péptidos que protegen a las neuronas del cerebro del daño y hubo una mayor formación de placa en el cerebro de los ratones que consumieron aceite de canola.

Además de la diferencia en la salud cerebral y la acumulación de placa, los ratones que consumieron aceite de canola también ganaron una cantidad significativa de peso en comparación con el otro grupo.

Preocupaciones adicionales sobre la salud del aceite de canola

El consumo de aceite de canola se asocia con problemas cardíacos, renales y hepáticos, así como un mayor riesgo de hipertensión y accidentes cerebrovasculares. Este mayor riesgo de enfermedades se debe al consumo excesivo de grasas trans, ya que, durante el procesamiento, el aceite de canola se hidrogena parcialmente, lo que constituye una grasa trans.

Esta versión procesada de canola es la que se utiliza mayoritariamente en los alimentos que compramos en el supermercado; lamentablemente, representa un porcentaje extremadamente alto del 40 por ciento.

Las preocupaciones de salud asociadas con el aceite de canola como OGM (organismos genéticamente modificados) incluyen, entre otras, posible toxicidad, aumento de reacciones alérgicas, supresión del sistema inmunitario, cáncer y desnutrición. Es importante señalar que los efectos a largo plazo de los OGM en la salud aún no se han determinado, dado que su introducción es muy reciente en nuestra masiva industria alimentaria y agrícola.

Además de los factores de riesgo para los adultos, el aceite de canola representa un riesgo para los bebés. El aceite de canola es un ingrediente común en las fórmulas infantiles y contiene específicamente ácido euroico. Este ácido es perjudicial para los bebés porque sus cuerpos tienen dificultad para descomponerlo, lo que puede provocar un retraso en el crecimiento normal.

Existen otros aceites saludables que pueden sustituir al aceite de canola, entre ellos el aceite de coco prensado en frío y virgen, el aceite de oliva, el ghee o la mantequilla real.^[4]

Conclusión y reflexiones finales sobre el aceite de canola

Cada vez es más evidente que las organizaciones gubernamentales de alimentos reciben financiación de grandes empresas alimentarias extremadamente lucrativas para realizar investigaciones. Cuando se hacen declaraciones públicas y han obtenido un amplio reconocimiento público, es mejor buscar los estudios específicos que las respaldan y qué organizaciones las financiaron.

Investigue siempre las afirmaciones sobre propiedades saludables para obtener información veraz que pueda utilizar para proteger su salud y bienestar general. Recomiendo evitar el aceite de canola debido a su riguroso procesamiento, que resulta en un aceite hidrogenado y un alto porcentaje de aceite de canola transgénico. En su lugar, opte por las alternativas mencionadas anteriormente.

4 fuentes

Revisamos investigaciones médicas publicadas en revistas científicas de prestigio para llegar a nuestras conclusiones sobre un producto o tema de salud. Esto garantiza el más alto nivel de precisión científica.

[1] Efecto del consumo de aceite de canola: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5719422/
[2] Aceite de canola: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3746113/
[3] Efectos negativos para la salud: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7844999/
[4] Sustituto del aceite de canola: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17904932/

Dr. Keith Kantor

El Dr. Kantor tiene un doctorado en Ciencias de la Nutrición y ha sido un defensor de la alimentación natural y la vida saludable durante 30 años. También participa en... Leer la biografía completa