5 ungesunde Lebensmittel, die Sie für ein gesundes Gehirn meiden sollten

Alles, was Sie essen, beeinflusst direkt die Funktion Ihres Gehirns. Gesunde Ernährung verbessert die Gehirnfunktionen, doch manche Lebensmittel können dem Gehirn schaden. Dieser Artikel stellt fünf Lebensmittel vor, die schädlich für Ihr Gehirn sind.

1. Hochverarbeitete Lebensmittel

Stark verarbeitete Lebensmittel enthalten oft viel Salz, Fett und Zucker. Sie sind zwar kalorienreich, aber arm an Nährstoffen. Solche Lebensmittel führen zu Gewichtszunahme und können sogar die Gehirnfunktion beeinträchtigen.

Laut Niloufar Esmaeilpour, staatlich anerkannte klinische Beraterin und Gründerin des Lotus Therapy & Counselling Centre in Kanada, kann die Reduzierung des Konsums stark verarbeiteter Lebensmittel das Risiko eines kognitiven Abbaus verringern und die allgemeine Gehirngesundheit unterstützen.

Eine von Ralph L. Widya et al. durchgeführte und im Fachjournal „Obesity Journal“ veröffentlichte Studie kam zu dem Schluss, dass gut vernetzte Gehirnstrukturen mit einem höheren Gesamtkörperfettanteil und weniger Bauchfett einhergehen. Zu dieser Kategorie gehören unter anderem folgende Lebensmittel:

• Brezeln
• Pastasauce
• Instantnudeln
• Gemischte Nüsse
• Salatdressing in Flaschen
• Tortilla-Chips

2. Transfette

Transfette sind ungesättigte Fettsäuren, die bekanntermaßen negative Auswirkungen auf die Gehirngesundheit haben. Obwohl natürliche Transfette in Milch- und Fleischprodukten vorkommen, liegt das Hauptproblem bei den künstlich hergestellten Transfetten.

Eine Studie von E. Ginter et al. ergab, dass Transfette mit ungesunden Blutfettwerten, Entzündungen und Insulinresistenz in Verbindung stehen.^[1] Diese Faktoren erhöhen das Risiko, ein metabolisches Syndrom zu entwickeln. Folgende Lebensmittel gehören zu dieser Kategorie:

• Pommes frites
• Alle frittierten Speisen
• Margarine
• Verkürzung
• Zuckerguss
• Mikrowellen-Popcorn
• Cremige, gefrorene Getränke
• Kartoffelchips
• Schweinswurst
• Käse und Cracker

3. Frittierte Speisen

Wie bereits erwähnt, sollten Sie frittierte Speisen möglichst vermeiden. Aber warum sind frittierte Speisen ungesund?

Frittierte Speisen aus Restaurants werden üblicherweise in einem Teig aus raffiniertem Mehl oder einer anderen Panade gewendet und anschließend frittiert. Dadurch nehmen sie viel Fett auf und verlieren Wasser, was zu einem hohen Kaloriengehalt führt. Wei Bao et al. veröffentlichten 2021 eine Studie im Fachjournal BMJ Heart, die nahelegt, dass der Verzehr großer Mengen frittierter Speisen ^das Risiko für schwere Herzerkrankungen erhöhen kann

Konkret wurde festgestellt, dass eine Ernährung mit einem hohen Anteil an frittierten Lebensmitteln das Risiko schwerwiegender Herz-Kreislauf-Ereignisse um 28 %, koronarer Herzkrankheit um 22 %, Schlaganfall um 37 % und Herzinsuffizienz um 37 % erhöht. Beispiele für frittierte Lebensmittel:

• Chips
• Buffalo Wings
• Gebratenes Huhn
• Corn Dog
• Chimichanga
• Donuts
• Frühlingsrollen
• Schon wieder Pommes frites.

4. Verarbeitete Lebensmittel

Verarbeitete Lebensmittel sind gesundheitsschädlich. Lebensmittelzusatzstoffe, Konservierungsmittel und Farbstoffe wirken sich negativ auf die kognitiven Funktionen und das Verhalten von Kindern aus.

Die Fachzeitschrift „The Lancet“ veröffentlichte 2007 eine Studie, die zeigte, dass übermäßiger Konsum von verarbeiteten Lebensmitteln, Lebensmitteln mit Zusatzstoffen und Farbstoffen zu Hyperaktivität führen kann. Ein Team der Vereinten Nationen entwickelte NOVA, ein System zur Klassifizierung von Lebensmitteln anhand ihres Verarbeitungsgrades und der Gründe für die Verarbeitung. Sie unterteilten die verarbeiteten Lebensmittel in vier verschiedene Kategorien:

Künstliche Lebensmittelzusatzstoffe bestehen aus etwa 3000 verschiedenen Chemikalien, die Lebensmitteln zugesetzt werden. Der Verzehr dieser Lebensmittel ist naturgemäß gesundheitsschädlich, und die Situation verschlimmert sich noch, wenn man sie täglich konsumiert. So zerstört beispielsweise Glutamat (MSG), das zur Geschmacksverstärkung verwendet wird, Nervenzellen im Gehirn und kann krampfartige Anfälle auslösen.
Eine Studie aus dem Jahr 1984 zeigte, dass exzitotoxinhaltige Zusatzstoffe das Nervensystem beeinträchtigen.
Beispiele für verarbeitete Lebensmittel sind:

• Verarbeitetes Fleisch
• Abgepackte Backwaren
• Fertiggerichte
• Herzhafte Snacks
• Gemüsekonserven
• Fertiggerichte für die Mikrowelle.

5. Lebensmittel, die Pestizidrückstände enthalten

Pestizide sind Chemikalien, die Landwirte häufig einsetzen, um ihre Nutzpflanzen vor Insekten, Unkraut und Krankheiten zu schützen. Doch was passiert, wenn Menschen diese Pestizide aufnehmen? Das kann schwerwiegende Folgen haben.

Um dem entgegenzuwirken, die Environmental Working Group (EWG), eine gemeinnützige Organisation, die die Öffentlichkeit über Themen wie Anbaumethoden, den Schutz natürlicher Ressourcen und die Auswirkungen von Chemikalien auf die menschliche Gesundheit informiert.^[3] Eine Studie untersuchte Daten von über 25 Millionen Kindern und fand heraus, dass Organophosphat-Pestizide den IQ von Kindern beeinträchtigen und zu Frühgeburten und ADHS führen können.^[4]

Nature Neuroscience veröffentlichte die Ergebnisse einer Studie, die zeigte, dass langfristige Pestizidbelastung Gehirnzellen abtöten und Symptome auslösen kann, die mit der Parkinson-Krankheit in Verbindung stehen.^[5] Eine erhöhte Aufnahme von Lebensmitteln mit Pestizidrückständen führt zum Verlust von Neuronen in bestimmten Hirnregionen. Beispiele für solche Lebensmittel sind:

• Samen
• Gemüse
• Früchte, insbesondere Beeren.

Da diese Art von Lebensmitteln für Ihre Gesundheit von großer Bedeutung ist, bedeutet das natürlich nicht, dass Sie Obst und Gemüse komplett von Ihrem Speiseplan. Hier sind einige Möglichkeiten, wie Sie Pestizide in Ihren Lebensmitteln vermeiden können:

• Waschen Sie das Obst gründlich
• Trocknen Sie das Obst und Gemüse mit einem sauberen Handtuch oder Küchenpapier ab
• Entfernen Sie die äußeren Blätter von Blattgemüse wie Grünkohl oder Salat
• Beschränken Sie sich nicht auf eine Obst- oder Gemüsesorte, sondern essen Sie eine Vielfalt an Produkten.

Tipps für bessere Gesundheit und Gehirnfunktion

• Statt die Lebensmittel zu frittieren, sollten Sie sie backen oder kochen.
• Wer Milchprodukte mag, sollte solche mit reduziertem Fettgehalt kaufen.
• Statt Fertiggerichte zu kaufen, kochen Sie Ihr Mittag- und Abendessen selbst.
• Unverarbeitetes Fleisch ist immer besser als verarbeitetes Fleisch.
• Nehmen Sie viel Obst und Gemüse in Ihre Ernährung auf und vergessen Sie natürlich nicht, es zu waschen.

Abschluss

Bestimmte Lebensmittel wie verarbeitete, fettreiche und frittierte Speisen können dem Gehirn schaden, indem sie die kognitiven Funktionen beeinträchtigen und zu schweren Erkrankungen wie Alzheimer oder Parkinson führen. Vermeiden Sie frittierte Speisen und bevorzugen Sie gekochte oder gebackene Gerichte. Integrieren Sie Obst und Gemüse in Ihren Speiseplan und waschen Sie diese gründlich, nachdem Sie sie aus dem Laden mitgebracht haben.

Wenn Sie nach Alternativen suchen, um Ihre geistige Leistungsfähigkeit zu steigern, könnten Sie ein Nahrungsergänzungsmittel in Betracht ziehen. Lesen Sie den Testbericht zu NeuroIGNITE, einem dieser Nahrungsergänzungsmittel zur Verbesserung der Gehirnleistung.

5 Quellen

Wir werten veröffentlichte medizinische Forschungsergebnisse aus angesehenen Fachzeitschriften aus, um zu unseren Schlussfolgerungen über ein Produkt oder ein Gesundheitsthema zu gelangen. Dies gewährleistet höchste wissenschaftliche Genauigkeit.

[1] Schädliche Wirkungen von Transfettsäuren: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27215959/
[2] Konsum von frittierten Lebensmitteln: https://www.bmj.com/content/364/bmj.k5420
[3] Environmental Working Group: https://www.ewg.org/who-we-are/our-mission#.W00AKtPwZ-U
[4] Organophosphat-Pestizide: https://ehp.niehs.nih.gov/doi/10.1289/ehp.1003185
[5] Pestizide: https://www.nature.com/articles/35041740

Jason Vredenburg, RD

Jason Vredenburg ist Ernährungsjournalist und verfügt über mehr als zwanzig Jahre Berufserfahrung als staatlich anerkannter Diätassistent. Er hat zahlreiche Studien und Artikel zum Thema Ernährung verfasst. ( Vollständige Biografie lesen)