Prost auf die Gesundheit: 6 unerwartete Vorteile von Bier

Bier und seine Geschichte

Untersuchungen ergaben, dass Bier eines der am häufigsten konsumierten alkoholischen Getränke der Welt ist und nach Tee und Wasser das drittbeliebteste Getränk der Welt darstellt^[1].

Bier wird durch die Verzuckerung von Stärke und die anschließende Gärung des entstehenden Zuckers gebraut. Bei der Verzuckerung wird ein komplexes Kohlenhydrat (wie Stärke) in seine Monosaccharid-Bestandteile zerlegt.

Vereinfacht gesagt gibt es drei Hauptmethoden der Bierherstellung: Extraktbrauen, Teilmaischen und Vollmaischen. Alle drei Methoden beginnen mit dem Erwärmen von Wasser und Malz, dem Hinzufügen von Hopfen und dem anschließenden Aufkochen der Mischung. Nach dem Abkühlen wird Hefe in ein Fass oder eine Flasche gegeben, damit sich Schaum bilden kann. Der Unterschied zwischen diesen Methoden liegt in den ersten Schritten der Bierherstellung.

Bier blickt auf eine lange Geschichte zurück und zählt zu den ältesten zubereiteten Getränken. Erste Spuren der Bierherstellung datieren bis ins frühe Neolithikum um 9500 v. Chr. zurück. Auch in den alten Zivilisationen Ägyptens und des Irak ist Bier belegt. Die Sumerer fermentierten Brot, um einen Brei mit berauschender Wirkung herzustellen. Sie bezeichneten ihn als göttliches Getränk. Auch die Babylonier brauten Bier, und man geht davon aus, dass sie etwa 20 verschiedene Biersorten kannten. Die Ägypter bestatteten Bier und Malz mit den Pharaonen, um ihnen im Jenseits Nahrung zu geben. Auch die Römer tranken Bier. Obwohl sie Wein bevorzugten, war der Bierkonsum in einigen Teilen des Römischen Reiches bekannt.

Im Mittelalter brauten Klöster Bier, und manche Mönche tranken bis zu fünf Liter täglich.
Im Jahr 822 n. Chr. wurde Hopfen in die Bierherstellung eingeführt, und Deutschland war das erste Land, das ihn verwendete. Deutschland war auch das erste Land, das mit dem Reinheitsgebot von 1516, auch bekannt als Reinheitsgesetz, eine Zutatenregelung erließ. Dieses Gesetz schrieb vor, dass Bier aus Wasser, Malz und Hopfen bestehen sollte.

Man geht gemeinhin davon aus, dass alkoholische Getränke lediglich Gehirn, Herz und andere Organe schädigen. Regelmäßiger Alkoholkonsum wird jedoch mit Schäden und dem Verfall von Geist, Körper und Seele in Verbindung gebracht.

Bier bietet jedoch zahlreiche gesundheitliche Vorteile und kann unser allgemeines Wohlbefinden auf vielfältige Weise verbessern. Dieser Artikel befasst sich mit den gesundheitlichen Vorteilen des Bierkonsums.

Bierzutaten

Zum Bierbrauen werden einige wenige Zutaten benötigt, die als Standard für dieses Produkt gelten. Diese sind:

Gerste

Gerste ist der Hauptbestandteil des Bieres. Gerstenkörner sind in der Regel arm an Proteinen und Fett, aber reich an Stärke. Stärke besteht aus Zuckermolekülen und dient dem Getreide als Nährstoffreserve.

Hopfen

– Es handelt sich um eine Pflanze, die bis zu 20 m hoch wachsen kann. Diese Pflanze enthält ätherische Öle, die dem Bier einen unverwechselbaren Geschmack verleihen; sie dient in der Brauindustrie als eine Art Gewürz.

Wasser

Bier besteht hauptsächlich aus Wasser. In verschiedenen Regionen hat das Wasser eine unterschiedliche Mineralzusammensetzung, was den Geschmack des Bieres beeinflusst. Deshalb können Biere mit denselben Zutaten und nach demselben Rezept aus verschiedenen Regionen unterschiedlich schmecken.

Hefe

Die Hefe produziert Aromastoffe und ist für die Gärung des Bieres verantwortlich. Ihre Aufgabe ist es, die aus dem Getreide gewonnenen Zucker zu verstoffwechseln. Dabei entstehen Alkohol und Kohlendioxid; anders ausgedrückt: Die Hefe wandelt Würze (die beim Brauprozess gewonnene Flüssigkeit) in Bier um.

6 ungewöhnliche gesundheitliche Vorteile des Biergenusses

Wie bereits erwähnt, bietet Bier zahlreiche gesundheitliche Vorteile, und zwar folgende:

1. Beugt Typ-2-Diabetes vor

Mäßiger Bierkonsum ist mit einem geringeren Diabetesrisiko verbunden. Rund 15 verschiedene wissenschaftliche Studien bestätigen, dass Bier das Risiko für Typ-2-Diabetes senkt. Dies liegt daran, dass Bier die Insulinsensitivität erhöht^[2].

2. Schützt vor Gallensteinen

Bier kann auch das Risiko einer symptomatischen Gallensteinerkrankung verringern. Darüber hinaus ist ein erhöhter Bierkonsum mit einem geringeren Risiko verbunden.

3. Stärkung des Immunsystems

– Alkoholische Getränke wie Bier haben bei mäßigem Konsum positive Auswirkungen auf das Immunsystem und könnten sich positiv auf die Darmmikrobiota auswirken^[3].

4. Verbessert die Gehirngesundheit

– Wissenschaftler haben bewiesen , dass Xanthohumol, ein im Bier vorkommendes Flavonoid, die kognitive Funktion verbessern kann^[4].

5. Verbessert die Herzgesundheit

Menschen, die Bier trinken, haben ein um 42 % geringeres Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen als Nicht-Biertrinker. Laut einer Studiewirkt Bier schützend auf das Herz-Kreislauf-System und kann das Krebsrisiko senken. Mäßiger Bierkonsum kann die Wahrscheinlichkeit eines Herzinfarkts verringern^[5].

6. Fördert Kreativität und Problemlösungsfähigkeiten

Wissenschaftler führten eine Studie , in der Männer, die Bier tranken, und Männer, die kein Bier tranken, gleichzeitig einen Film ansahen und dabei ein verbales Rätsel lösen mussten. Die Ergebnisse zeigten, dass die Männer, die Bier getrunken hatten, die Probleme schneller lösten als die Männer, die kein Bier tranken. Daraus lässt sich schließen, dass Bier einen positiven Einfluss auf unsere Problemlösungsfähigkeit hat^[6].

Sind alle Biere gleich?

Obwohl Biere im Allgemeinen ähnliche Zutaten enthalten, sind sie nicht alle gleich. Um den besten Biergenuss zu erleben, sollten Sie beim Kauf aufmerksam sein. Manche Biere enthalten gentechnisch veränderte Zutaten, andere Süßstoffe, Maissirup oder Konservierungsstoffe.

Studien belegen die vielfältigen Vorteile von Craft-Bieren. Diese Biere werden in Mikrobrauereien hergestellt, die keine Massenproduktion betreiben. Mikrobrauereien konzentrieren sich auf Geschmack, Qualität und die Weiterentwicklung ihrer Brautechniken. Im Gegensatz dazu enthalten industriell hergestellte Biere oft fragwürdige Inhaltsstoffe, und die Hersteller legen mehr Wert auf die Quantität als auf die Qualität des Produkts^[7].

Wenn Sie Bier kaufen möchten, sollten Sie Folgendes überprüfen:

Alkoholgehalt (Vol.-%): Dies ist der prozentuale Alkoholgehalt des Bieres. Die meisten Biere haben einen Alkoholgehalt von 4–6 %, manche können aber auch höher oder niedriger sein.

Zutaten: Hier erfahren Sie, welche Zutaten im Bier enthalten sind. Die meisten Biere werden aus Gerstenmalz, Hopfen, Wasser und Hefe hergestellt. Einige Biere können jedoch auch weitere Zutaten wie Früchte, Gewürze oder Gemüse enthalten.

Stil: Daran erkennt man, um welche Biersorte es sich handelt. Es gibt viele verschiedene Bierstile, darunter Pale Ale, IPA, Stout und Lager.

IBU: Dies steht für International Bitterness Units (Internationale Bitterkeitseinheiten). Es misst die Bitterkeit des Bieres. Im Allgemeinen haben Biere einen IBU-Wert von 20–50, es gibt aber auch höhere und niedrigere Werte.

Serviertemperatur: Hier wird die ideale Serviertemperatur für das Bier angegeben. Die meisten Biere schmecken am besten kalt, manche jedoch bei Zimmertemperatur.

Verfallsdatum: Dieses Datum gibt an, wann das Bier nicht mehr sicher trinkbar ist.

Wie viel Bier sollte ich pro Tag trinken?

Bier kann gesund sein und unsere Gesundheit verbessern, das Immunsystem stärken und vielen Krankheiten vorbeugen. Wer jedoch glaubt, je mehr er trinkt, desto gesünder wird er, irrt sich. Der Schlüssel zum Erfolg liegt in der Mäßigung.

Mäßiger Alkoholkonsum wurde in diesem Artikel aus gutem Grund erwähnt. Zu viel Bierkonsum führt nicht zu einer besseren Gesundheit, sondern kann ihr schaden.

Laut Wissenschaftlern sollten Sie:

1. Trinken Sie maßvoll, am besten ein bis drei Einheiten pro Tag.

2. Ihr Bierkonsum sollte regelmäßig sein, das heißt, wenn Sie heute ein Bier trinken, sollten Sie morgen nicht drei trinken.

3. Männer dürfen bis zu 21 Biere pro Woche trinken, Frauen bis zu 14.

4. Sie sollten nicht mehr als 5 Biere innerhalb kurzer Zeit trinken.

Kurz gesagt: Man sollte tagsüber ein bis drei Biere trinken, und das war's.

Gebote und Verbote

• Kaufen Sie Craft-Biere oder andere Biere, die keine schädlichen Inhaltsstoffe enthalten.
• Lassen Sie Ihr Bier nicht zu kalt werden. Viele denken, je kälter das Bier, desto besser. Das ist jedoch ein Irrtum. Zu kaltes Bier kann den Gaumen betäuben und die Fähigkeit, alle Aromen voll auszukosten, beeinträchtigen. Experten empfehlen daher, das Bier vor dem Trinken leicht abzukühlen.
• Lagern Sie das Bier nicht im Licht – Licht kann die Qualität des Bieres mindern, weshalb die meisten Hersteller dunkle Bierflaschen verwenden. Der Lagerort sollte zudem dunkel und kühl sein.
• Trinken Sie kein Bier auf leeren Magen – das kann die Art und Weise verändern, wie Ihr Körper Alkohol verarbeitet.
• Versuchen Sie, es in Maßen zu genießen – wissen Sie, wann Schluss ist. Ein paar Biere reichen völlig aus, um sich zu entspannen und ihre gesundheitlichen Vorteile zu nutzen, ohne Ihrer Gesundheit langfristig zu schaden.

Abschluss

Bier ist eines der bekanntesten Getränke der Welt. Dieses alkoholische Getränk hat viele gesundheitliche Vorteile und kann, in Maßen genossen, einigen Krankheiten vorbeugen.

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7 Quellen

Wir werten veröffentlichte medizinische Forschungsergebnisse aus angesehenen Fachzeitschriften aus, um zu unseren Schlussfolgerungen über ein Produkt oder ein Gesundheitsthema zu gelangen. Dies gewährleistet höchste wissenschaftliche Genauigkeit.

[1] Globaler Statusbericht zu Alkohol und Gesundheit 2018: https://www.who.int/publications/i/item/9789241565639
[2] Mäßiger Alkoholkonsum senkt das Risiko für Typ-2-Diabetes: Eine Metaanalyse prospektiver Beobachtungsstudien: https://diabetesjournals.org/care/article/28/3/719/27797/Moderate-Alcohol-Consumption-Lowers-the-Risk-of
[3] Auswirkungen von mäßigem Bierkonsum auf die Gesundheit: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30351160/
[4] Xanthohumol-induzierte präsynaptische Reduktion der Glutamatfreisetzung im Hippocampus der Ratte: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26667007/
[5] Wein, Bier, Alkohol und Polyphenole in Bezug auf Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebs: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22852062/
[6] Kreativität auf Knopfdruck? Auswirkungen von Alkoholvergiftung auf die kreative Kognition: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1053810016303713
[7] Eine umfassende Übersicht über die Vorteile des Konsums von Craft-Bier: Rolle des Phenolgehalts für die Gesundheit und mögliches Potenzial der alkoholischen Fraktion: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/36935850/





Sam Kramer, MS, RD, CSSGB, LDN, CISSN

Sam Kramer ist staatlich anerkannter Diätassistent, lizenzierter Ernährungsberater, Six-Sigma-Green-Belt-zertifiziert und zertifizierter Sporternährungsexperte. [Vollständige Biografie lesen]